Porter BBQ – Bağdat Caddesi’nin Leziz Amerikan Mutfağı

Popüler Mekanlar köşemde bugün size, Bağdat Caddesi’nde sadece bir kaç ay önce açılmasına rağmen, önünden her geçişimde içerisini dopdolu görmem sebebiyle, son dönemde oldukça merakımı cezbeden bir mekan olan Porter Barbq’dan bahsedeyim diyorum. Caddenin en yoğun alanı olan Caddebostan-Suadiye aralığının dışında kalan bir mekanın, bu kadar yoğun ilgi görmesinin sırrı neydi acaba diye açıkcası oldukça merak ettiğim için, yoğun programım arasında, en sonunda bir vakit yaratarak, nihayet gittim ve sıralarını da bir bir keşfettim. Bu sayede en favori mekanlarımdan biri haline geldi. Haydi bu denli başarılı olmasının sırlarını masaya yatıralım mı beraber? 🙂

porter-bar-b-q-burger

Öncelikle şunu belirtmeliyim ki; normalde çok sevdiğim Kadıköy, son dönemde özellikle “rantsal”, ay pardon yani “kentsel dönüşüm” sebebiyle öylesine keyifsiz bir semt olduki anlatamam. Dozerimiz, hafriyat kamyonumuz, inşaat gürültümüz hiç eksik olmuyor. Bunun üzerine bir de döviz kurlarından etkilenen zaten uçuk olan kiralar sebebiyle, son dönemde birbiri ardına kapanan dükkanları ile Bağdat Caddesi, özellikle de yeme içme anlamında çok ciddi kan kaybetti maalesef.

İşte tam de böyle bir dönemde Çiftehavuzlar’da Amerikan Mutfağı ve kokteyller üzerine bir restoran açmak, oldukça cesaret isteyen bir davranıştı. Ama 2 idealist çılgın adam bu işe giriştiler. İyi ki de girişmişler ki, bu girişimin sonucunda Bağdat Caddesi uzun süredir özlediği, hasretle beklediği kendi şanına yakışan kalitede bir mekana kavuşmuş oldu. Cem Boyvadaoğlu ve Şef Sertan Çavuşoğlu’ndan bahsediyorum. Bu ikilinin iyi yemeğe olan ilgisini size şu şekilde anlatmak istiyorum : Menünün bence en güzel ürünlerinden biri olan Briscet Burger’in ekmeği için bile tam 6 ay yanlış okumadınız, yazı ile “Altı ay” uğraşmışlar. Yapıp yapıp beğenmemişler, ta ki tam içlerine sinen o lezzete ulaşana kadar.

Cem Bey’in yeme-içme sektöründe daha önce yurtdışı tecrübesi de olmuş. Oradaki birikimlerini, Porter Bar.B.Q & Craft Cocktails ile Türkiye’deki ilk mekan işletmeciliği deneyimine aktarmış. Sertan Şef ise, uzun yıllar Amerika’da, aralarında St.Regis ve Ritz Carlton gibi exclusive otellerin de yer aldığı mutfaklarda görev aldıktan sonra 2012 yılında Türkiye’ye dönmüş ve Jamie’s Italian ve Raffles Istanbul’da önemli görevlerde bulunmuş.

porter-bar-b-q-coctails-bagdat-caddesi-american-kitchen

Porter Bar.B.Q & Craft Cocktails, iki katlı ve bahçeli bir mekan. Özellikle yaz aylarında üstü açılan bahçesi ve üst katının balkonu da çok keyifli. Mekanda akşam 23:00 itibariyle, Hande ve Koray sahne alıyor, Cuma geceleri canlı blues ve Cumartesi akşamları da Canlı jazz müziği perfomansı yapılıyor. Repertuarları inanılmaz eğlenceli.

Porter Bar.B.Q’nün iddialı menüsüne gelince;

Gerçekten de tam bir Amerikan barındasınız ve hiçbir yerde bulamayacağınız çeşitte bira ve tamamen kendilerine özgü nefis kokteyller ile yemek öncesi kendinizi şımartabilirsiniz. Mesela “Beverly Hills Margarita” efsane…

Masanıza garsonlar tarafından, ilk olarak Sertan Şef’in her güne özel farklı denemelerini yansıttığı bir “amuse-bouche” yani iştah açıcı aperatif sunumu yapılıyor. Başlangıçlardan tercihimiz “Ispanaklı enginar dip ve paprika cips”, “Tempura karides” ve “Chicken Loly Pop” oluyor.

porter-bar-b-q-bagdat-caddesi-menu

Özellikle Dubai’de “The Hide” Restaurant’da bir benzerini yediğimiz enginar dip sosu Üşengeç Şef’inizi dinleyin ve mutalaka deneyin derim. Sertan Şef harikalar yaratmış. Bu arada o gece resmini çekemediğimiz ama sonraki gidişlerimizde masadan eksik etmediğimiz trio soslu Frankfurter sosisi de çok beğendiğimizi ekleyeyim.

porter-bar-b-q-enginar-dip-sos-bagdat-caddesi-mekan

Porter Bar.B.Q & Craft Cocktails ‘in normal menüsünün dışında sushi menüsü de var, hatta normal sushiye mesafeli yaklaşanlara, et-sushi’leri bile var. Uzakdoğu restoranı olmamalarına rağmen, bu konuda İstanbul’daki bir çok Uzakdoğu restoranı olma iddiasındaki mekanlara göre çok daha başarılılar. Sushi menüsündeki seçenekler arasından benim en favorim, uzak ara farkla yılan balıklı enfes lezzet: Dragon Roll oluyor.

porter-bar-b-q-sushi-dragon-roll-bagdat-caddesi-mekan-tavsiye
Farklı lezzetler denemeye açık olanlar için “Strawberry Salad” yani çilek soslu, rezeneli ve bol yeşillikli salata, Porter Bar.B.Q menüsünden ilginizi çekebilir. Artık hepinizin bildiği üzere tam bir Çilek delisi olan Üşengeç Şef’iniz taze çilekli bu salatayı çok sevdi 🙂

porter-bar-b-q-cilek-salata-roll-bagdat-caddesi-mekan-tavsiye

Ana yemeklere geldiğimiz sırada tabii ki bir burger sevdalısı olan eşim, nam-ı diğer Deklancheur Bey, Sertan Şef’imizden aldığı tüyo ile Brisket Burger’i tercih edip, lezzeti karşısında kendinden geçiyor. Ben de bu kadar başarılı bir burgeri İstanbul’da daha önce yemediğimi rahatça söyleyebilirim.

Porter Bar.B.Q & Craft Cocktails’in adeta amiral gemisi ve imza yemeği olan, “Oak Smoked Beef Rib” yani “Meşe odunlu barbeküde dana kaburga”yı tatmaya geliyor sıra. Bizim gibi isli tatları sevenlere hitap edeceğini düşündüğüm bu lezzet, Tennessee’den özel olarak getirilmiş fırında, meşe odunu ateşinde, 10 saat kadar, düşük sıcaklıkta ağır ağır pişiyor ve ortaya da içinde kendi suyunu muhafaza etmiş, ağızda adeta dağılan bir et çıkıyor. Off! Yazarken ben bile etkilendim. Eşim Kaburgayı o kadar çok beğeniyor ki, Amsterdam’a her gidişimizde ziyaret ettiği ve İstanbul’a dönünce devamlı sayıklıdığı kaburgacı Cafe de Klos’un pabucunun dama atıldığını söylüyor. Hadi inşalah! 🙂

porter-bar-b-q-beef-rib-dana-kaburga-bagdat-caddesi-mekan-tavsiye

Sıra tatlılara geldiğinde, “Mexican Churros” ve eşimin favorisi “Citrus Arroz Con Lecche” yani Satsuma sorbesi ve zencefil kurabiye kırıntıları üzerine narenciye aromalı pirinç kreması alıyoruz. Eşimin tercihi sıcak havalar için oldukça ideal fresh bir tatlı. Churros ise yanında gelen vanilya çikolata ve süt reçeli sosları ile geceye sağlam bir kapanış yapmak isteyenlere ideal bir tercih olabilir.

porter-bar-b-q-mexican-churros-bagdat-cad-mekan-tavsiye

porter-bar-b-q-canli-muzik-bagdat-cad-mekan-tavsiye
Biz Porter Bar.B.Q & Craft Cocktails’i, yemeklerini, kokteyllerini ve sahipleri Cem Bey ve Sertan Şef’i o kadar çok sevdik ki, kısa sürede defalarca giderek açıldığından bu zamana kadarki yokluğumuzun acısını çıkardık desem yeridir. Kendilerine Bağdat Caddesi’ne böyle güzel bir mekan ve değerli misafirlerimizi de ağarlayabileceğimiz lezzette yemekler kazandırdıkları için tekrar tebrikler.

Porter Bar.B.Q & Craft Cocktails

Adres: Göztepe, Bağdat Cd. 199/A, 34730 Kadıköy/İstanbul

Tel: (0216) 251 14 87

3 yorum yapıldı

  • Merhabalar vallahi sabah sabah beni benden aldı bu yazı sen anlattıkça benn okudukça ağzım sulandı resmen mekan sahiplerine teşekkürler o zaman böyle güzel bir yeri insanlara kavuşturdukları için menü süper heleki o burger de benim de gözüm kaldı enfes bir görünüme sahip kendileri tebrikler tekrardan….

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir