Güzel bir yemek tarifi sözüm vardı size bu hafta. Bakın tutuyorum işte. Sevdiğimiz klasik Türk lezzetlerinden bir tanesi olan Kıymalı Biber Dolması Tarifi ile karşınızdayım. Hem de işinizi öylesine kolaylaştıracak detayda anlatmışım ki, fotoğraflara bakmak bile tarifi kolayca anlamak için yeterli, görüyorsunuz… Açıklama yazılarım da, yanında “bonus”u olmuş. Üşenmeden güzel güzel yapın, yeyin de, mideniz bayram etsin inşallah:)
ADIM ADIM FOTOĞRAFLI ANLATIMIYLA KIYMALI BİDER DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
(4 Kişilik)
- 10 adet Dolmalık Biber (Yarım kilo kadar geliyor)
- 250 gr Kıyma
- 1/2 su bardağı Pirinç
- 1/2 demet Maydanoz
- 1 adet Kuru Soğan
- 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 adet Domates (iç malzemesi için)
- 1 adet Domates (biberlere kapak yapmak için)
- 1 yemek kaşığı Domates Salçası
- 1/2 yemek kaşığı Biber Salçası
- 1 silme çay kaşığı Pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Kuru Nane
- Kaynar Su
KIYMALI BİBER DOLMASI HAZIRLANIŞI
İlk olarak dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkaracağız. Bunu, benim yaptığım gibi biberi döndürürken, baş parmağınızla kenarlarından içeri dikkatlice bastırarak yapabilirsiniz.
Şimdi kapak kısmı biberden ayrılmış hale geldi işte. Biberin kendisini kırmamaya özen göstererek bu çekirdekli sap kısmını çıkarıyoruz.
İçinde görünen kenarlara yapışık olan beyaz kısımları ve çekirdekleri de yine biberi kırmamaya delmemeye özenerek çıkartalım.
İşte şimdi doldurulmak için içi iyice temizlenmiş halde.
Bütün biberlerimizi aynı yöntemle tek tek içini temizledikten sonra, akan suyun altında iyice yıkayalım ve açtığımız kısımları aşağı bakacak şekilde bir müddet süzülmeye bırakalım.
Doldurulacak biberler hazır olduğuna göre, sıra geldi iç malzemesini hazırlamaya…
Önce yarım demet maydanozun sap kısımlarını ayıklayarak, iyice yıkayalım ve kesme tahtası üzerinde iyice kıyalım.
Kıyılmış maydanozları ve kıymamızı derince bir kaba alalım.
1 domatesi yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra, aynı şekilde yemeklik doğrayalım.
Şimdi bu Domatesi ve yıkayıp, süzdüğümüz yarım bardak pirinci de aynı karışıma ekliyoruz.
1 adet soğanı da yemeklik doğradıktan sonra, arzunuza göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane, istesiğiniz miktarda pulbiber, bir çay kaşığı kadar Tuz ve (yine isterseniz karabiberi de) ekliyoruz.
Domates salçası ve biber salçasını da ilave ediyoruz.
İçine çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ da ilave edip, iyice karıştırıyoruz .
Artık iç harcımız da hazır olduğuna göre, şimdi dolmaları tek tek doldurmaya başlayabiliriz. Bunun için ben bir tatlı kaşığı kullanıyorum.
Harçtan kaşıkla alıp, dolmaların içini, hiç bastırmadan, ezmeden ve üzerinde yaklaşık 1 cm kadar boşluk bırakacak şekilde dolduruyoruz. Neden mi böyle yapıyoruz? Çünkü pirinçler piştikçe şişiyor ve daha fazla yer kaplıyor. Eğer çok sıkı ve fazla doldurulmuş olarak hazırlarsak, sonra hepsi taşabilir ya da biberleri patlatarak dışarı taşabilir ya da pişmeyebilir tabi:)
Aynen böyle en kararı bence..
Hadi bir de yandan göstereyim daha iyi örnek olması açısından:)
Şimdi her bir dolmayı açık kısımları yukarı bakacak şekilde tenceremize yanyana diziyoruz.Hepsi birbirini desteklemeli ve düşmelerine fırsat vermeyecek şekilde olmalılar. Diyelim ki malzemeniz biraz arttı ve bir yerde boşluk kaldı ama başka biberiniz de yok, işte o zaman kırmızı biber de doldurabilirsiniz:)
Bu biberlere birer tane de kapak yapmak lazım ki malzeme pişerken dışarı dağılmasın… Bunun için de 2. domatesimizi yıkıyoruz. kabuklarını soymadan ince dilimler haline getiriyoruz.
Her bir dolmanın üstünü kapatacak şekilde, ama çok bastırmadan domateslerimizden faydalanıyoruz.
Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde, aralarına doğru, 2-3 bardak kadar kaynar su ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave ediyoruz.
Kapağını kapatıp, bir kez kaynamaya başladıktan sonra, altını kısarak, kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Yanında yoğurtla enfes bir akşam yemeği işte… Biberli kısımlarını sevmeyenlere, ayıklayıp da yediriyoruz:)
Ben yapabildiysem, siz de yapabilirsiniz neden olmasın? Şimdiden Afiyet olsun:)
Bunu yarin ya pa ca gim !!!
Tarif ve emegin icin tesekkürler. 🙂
Harikasınız! Süper olucak inşallah. Afiyetle yerken resim de isterim. Yaa bloguma üye olun ki ben de sizi tanıyayım ama ❤️
Şefim enfes oldu emeğine ve bilgine teşekkür ediyorum iyi günler dilerim sağlıkla kalın bu arada ilk tarifi sizin tarifini di
Çok teşekkürler iyiki bu siteyi buldum ve cok memnun oldum
Merhabalar askla bu bıber dolmasını yaptım umarım sızınkıler gıbı guzel ve lezzetli olurlar
Rica ederim Deryacım <3
Rica ederim Deryacım <3
Kaya Bey Merhaba,
Ben de sonucu duymayı bekliyorum. Umarım memnun kalmışsınızdır. Ellerinize sağlık. Bakü'ye selamlar! 🙂
Tarifi denedim, ilk denemem olmasına rağmen çok lezzetli oldu. Teşekkürler
Sedacım ellerinize sağlık1
İlk denemede lezzetli dolmalar yapan kişi, artık hiç bir yemekten korkmaz ki, di mi ama? 🙂
Bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederimm
Bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederimm ben yemeklere yeni başlayan bir genç kızım umarım becerebilirim
ben tuzu pek ayarlayamıyoum ne kadar koymalıyım acaba
Bende yaptim simdi, ve ilk defa insallah guzel olur 🙂 yazicam aksam esimin yorumlarini aldiktan sonra
🙂 Merhaba tarifinizi çok begendim. Ben ögrenciyim tarifinizi deneyecegim. Bir sorum olacak kaç dakika pişireceğiz. 🙂
Biberler yumuşayıncaya kadar 😀 Ah bu öģrencilik neyse en azından erkek olarak deneyeceksin vesselam ?
herşeyi bitirdikten sonra üstüne domates koymamız gerekiyomu
Bugun aksam menume bu muhtesem yemegi koydum.ve sizin tarifinize gore yaptim esim oglum ve ben bayilarak yedik..elleriniz dert gormesin..tesekkur ederim…
Yaptım ve sonucunu bekliyorum. Bakalım nasıl olacak 🙂 tarifiniz için teşekkür ederim 🙂
Süper olur ve afiyetle yersiniz inşallah. Sizeme üye olmayı da unutmayın ki yorumunuz adsız çıkmasın olur mu? 🙂
Tabi ki olur 🙂 yemeğim pisti ve tadına baktım çok leziz. Yeni evliyim çok iyi yemek yapamıyorum ama verdiğiniz tarifi uyguladım ve cok memnun kaldım. Misafir agirladigimda ne yemek yapabilirim diye dusunuyordum artik bu dusuncemden kurtuldum 🙂 Çok teşekkür ederim 🙂 artık bütün yemeklerimi sizin tariflerinizden yapacağım 🙂
Harikasınız Gülşahcım. Çok sevindim. Afiyet olsun!:)
Ben de bir çok kez yapmıştım farklı tariflerden bugün de sizin tarifinizi deniyorum suan pişiyor bakalım sonucu ne olacak ki çok severek yediğim bir yemektir ayrıca tarif bana çok pratik ve kolay geldi. Tesekkurler
Özlemcim umarım şahane bir lezzet çıkar ve afiyetle yersiniz 🙂
Merhabalar sizi bugün ilk defa pastane programında gördüm merak ettim ve bi bakayım şu şirin mi şirin üşengeç şefe dedim:))
Ve bugün bende kıymalı dolma yapacaktım tam denk geldi:)) bakalım nasıl olacak gerçekten çok açıklayıcı anlatmışsınız teşekkürler
Merhabalar bu dolmayi hep bu tarifle yapıyorum cok da guzel oluyor.tek farkla;domates yerine kis ayinda olduğumuz icin kirmizi biberi kullaniyorum dolmalara kapak yapmak icin…bu tarifi uygulayin pirinc ölçüsü cok uygun…kolay gelsin herkese…
Bende bugün deniycem misafirlerime umarım çok güzel olur
Ayşenurcum, merak ettim nasıl oldu, misafirleriniz beğendi mi? Haydi bana güzel haberler verin, sevindirinnnn! 🙂
Dun aksam denedim. Cok lezzetli oldu. Tesekkurler.
Tarifi yeni okudum.Lezzetli olacağa benziyor.Çok teşekkürler 🙂
merhaba emeğinize sağlık bloğunuzu çok beğendim bende ilk defa yapacağım deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim ?
Ahah, çok teşekkürler ellerinize sağlık. Çok güzel oldu. ��
Merhaba ve teşekkür ederim tarifler için . Ben türk değilim ve türk yemekleri örenmek için bana çok iyi geldi 🙂
Romanya – Bükreş ( Romania -Bucureşti ) ben ve eşim Hatay dan . ?
Sevgili Kristina, bu güzel habere çok sevindim. Nerelisiniz?
Romania – Bucureşti
O zaman hem Hatay'a hem Romanya'ya sevgiler saygılar 🙂
çok güzel ve açıklayıcı bir tarif.tesekkurler…
çok güzel ve açıklayıcı bir tarif.tesekkurler…
Sevgili Dilara çok naziksiniz. İlginize çok teşekkürler:)
Tarifi dun aksam denedim harika oldu,tesekkur ederim.
Sevgili Maselida ellerinize sağlık. Afiyet olsun! 🙂
ben öğrenci evinde kalıyorum makarna yemekten usandım ve bu siteyi buldum emeğine sağlık artık yemek yapmayı öğreniyorum 🙂
Biraz önce iftar için yaptım. Resmini de çektim sanırım ekleyemiyorum. İçine bir tanede çarliston biber doldurdum. Kıvam süper gözüküyor. Pişincede paylaşacağım kısmetse. Teşekkür ederim
Merak ettim nasıl oldu? Resmini yollamak isterseniz bana mail olarak gönderebilirsiniz. Instagram'da da tagleyebilirsiniz memnuniyetle. Sevgiler
Merhaba. Ben Leyla. Australia dan yazıyorum. Bu gün bu tarifi uygulayarak biber dolması nı yaptım. Bu nasıl bir lezzet dir! Harika idi. Eşim ile ben parmak larımızı yedik. Böyle süper bir tarifi paylaştığınız için teşekür ederim. Ayrıca eşim sevdiği icin yanına sulu cacık yaptım. Ekten kızartma da yaptım (çarliston, patates, soğan ve patlıcan) üzerinde sarmısak lı yoğurt. Dolma nın yanında süper eşlik etti.
Tekrar teşekürler..harika bir tarif idi.
Merhaba. Ben Leyla. Australia dan yazıyorum. Bu gün bu tarifi uygulayarak biber dolması nı yaptım. Bu nasıl bir lezzet dir! Harika idi. Eşim ile ben parmak larımızı yedik. Böyle süper bir tarifi paylaştığınız için teşekür ederim. Ayrıca eşim sevdiği icin yanına sulu cacık yaptım. Ekten kızartma da yaptım (çarliston, patates, soğan ve patlıcan) üzerinde sarmısak lı yoğurt. Dolma nın yanında süper eşlik etti.
Tekrar teşekürler..harika bir tarif idi.
Leyla Hanımcıııım bu nasıl şahane bir yorum olmuş böyle. İlk okuduğumda bir toplantıdaydım, nasıl sevindim anlatamam. Ellerinize kollarınıza sağlık. Buradan taa Avusturalya'ya kadar uzanıp ufacık da olsa oradaki hayatlara da dokunabiliyorsam ne mutlu bana. Çok çok sevgiler 🙂
Birazdan tarifinizi yapmaya calişacağim..bakalım becerebilecekmiyim..sadece pişirme suyuna birazda salça katmayı dusünüyorum..biraz soslu sanki daha lezzetlimi olur acaba..sevgiler..
Harika olur valla. Merak ettim yaptınız mı? Siteme üye olun ki yorumlarınız adsız çıkmasın ama:)
Merhaba ben Çin'de yaşıyorum burada Türk yemeklerini bilmiyorlar kendim yapmak zorundayım bakalım nasıl olacak umarım iyi olur selamlar
Ali Rıza Bey Merhaba,
Umarım memnun kalırsınız. Merak ederim, beni sonuçtan bilgilendirmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Tarif için çok teşekkür ederim.
Yemek fotoğraf Nasıl sıze yollayabılırım cok guzel tarıfınız tesekkurler
Harikasınız Gülçin Hanımcım, ellerinize sağlık 🙂 Arzu ederseniz instagramda yayınlayıp beni de etiketleyebilirsiniz, mail olarak bana göndermek isterseniz de Email adresim: [email protected]
Bugün yapacağım, ama sizinki biraz pirinçli gibi geldi bana 🙂 Eminim çok lezzetlidir, ama ben kıyma – pirinç oranını biraz değiştireceğim. İnşallah çok pişirip parçalanmasına sebep olmam 🙂
kolay gelsin bende dolma yapacağımda bazıları bulgur ve pirinç karıştırıyor sizce hangisi daha güzel olur
kolay gelsin bende dolma yapacağımda bazıları bulgur ve pirinç karıştırıyor sizce hangisi daha güzel olur
İkisi de güzel olur, hiç birine hayır demem 🙂
Benim esim maydonoz u pek sevmez maydonozsuz denedim suan pisiyor insallah guzel olur bende kiymali ilk defa deniyorum etle pek aram yoktur ? tesekkuler tatlim
Emeğinize sağlık,yaptım,eminim güzel oldu….İyi ki varsın…
Emeğinize sağlık,yaptım eminim güzel oldu…iyi ki varsınız…
Yaptım cok lezzetli olduu Teşekkürler. .
Tarifiniz bir harika zira resimlerle birlikte benim gibi acemi ascilar icin muhtesem olmus ellerinize ve emeklerinize saglik teşekkür ederim.
Kanada'dan yazıyorum. Karımdan ayrılalı kendim pişiriyorum. Böylesi nadide tarifler haggaten biz gurbetçilet için çok önemli ve gerekli.
İş arkadaşlarıma da sundum, onlar da çok beyendi.
Tekrar çok teşekkürler.
Kapt. Serdal K.
Batı Kanada
Bu güzel tarifi üçüncü kez uyguluyorum muhteşem oluyor gerçekten! Teşekkürler ?
Rica ederim Meltemcim. Harikasınız 🙂