Güzel bir yemek tarifi sözüm vardı size bu hafta. Bakın tutuyorum işte. Sevdiğimiz klasik Türk lezzetlerinden bir tanesi olan Kıymalı Biber Dolması Tarifi ile karşınızdayım. Hem de işinizi öylesine kolaylaştıracak detayda anlatmışım ki, fotoğraflara bakmak bile tarifi kolayca anlamak için yeterli, görüyorsunuz… Açıklama yazılarım da, yanında “bonus”u olmuş. Üşenmeden güzel güzel yapın, yeyin de, mideniz bayram etsin inşallah:)

ADIM ADIM FOTOĞRAFLI ANLATIMIYLA KIYMALI BİDER DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:
(4 Kişilik)

  • 10 adet Dolmalık Biber (Yarım kilo kadar geliyor)
  • 250 gr Kıyma
  • 1/2 su bardağı Pirinç
  • 1/2 demet Maydanoz
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 adet Domates (iç malzemesi için)
  • 1 adet Domates (biberlere kapak yapmak için)
  • 1 yemek kaşığı Domates Salçası
  • 1/2 yemek kaşığı Biber Salçası
  • 1 silme çay kaşığı Pul biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kuru Nane
  • Kaynar Su

KIYMALI BİBER DOLMASI HAZIRLANIŞI

İlk olarak dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkaracağız. Bunu, benim yaptığım gibi biberi döndürürken, baş parmağınızla kenarlarından içeri dikkatlice bastırarak yapabilirsiniz.
resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Şimdi kapak kısmı biberden ayrılmış hale geldi işte. Biberin kendisini kırmamaya özen göstererek bu çekirdekli sap kısmını çıkarıyoruz.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
usengec-sef-resimli-tarif-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İçinde görünen kenarlara yapışık olan beyaz kısımları ve çekirdekleri de yine biberi kırmamaya delmemeye özenerek çıkartalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İşte şimdi doldurulmak için içi iyice temizlenmiş halde.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Bütün biberlerimizi aynı yöntemle tek tek içini temizledikten sonra, akan suyun altında iyice yıkayalım ve açtığımız kısımları aşağı bakacak şekilde bir müddet süzülmeye bırakalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Doldurulacak biberler hazır olduğuna göre, sıra geldi iç malzemesini hazırlamaya…

Önce yarım demet maydanozun sap kısımlarını ayıklayarak, iyice yıkayalım ve kesme tahtası üzerinde iyice kıyalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Kıyılmış maydanozları ve kıymamızı derince bir kaba alalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

1 domatesi yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra, aynı şekilde yemeklik doğrayalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi-domates
resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi-domates
resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Şimdi bu Domatesi ve yıkayıp, süzdüğümüz yarım bardak pirinci de aynı karışıma ekliyoruz.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi-pirinc
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

1 adet soğanı da yemeklik doğradıktan sonra, arzunuza göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane, istesiğiniz miktarda pulbiber, bir çay kaşığı kadar Tuz ve (yine isterseniz karabiberi de) ekliyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Domates salçası ve biber salçasını da ilave ediyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İçine çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ da ilave edip, iyice karıştırıyoruz .

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Artık iç harcımız da hazır olduğuna göre, şimdi dolmaları tek tek doldurmaya başlayabiliriz. Bunun için ben bir tatlı kaşığı kullanıyorum.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Harçtan kaşıkla alıp, dolmaların içini, hiç bastırmadan, ezmeden ve üzerinde yaklaşık 1 cm kadar boşluk bırakacak şekilde dolduruyoruz. Neden mi böyle yapıyoruz? Çünkü pirinçler piştikçe şişiyor ve daha fazla yer kaplıyor. Eğer çok sıkı ve fazla doldurulmuş olarak hazırlarsak, sonra hepsi taşabilir ya da biberleri patlatarak dışarı taşabilir ya da pişmeyebilir tabi:)

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Aynen böyle en kararı bence..

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Hadi bir de yandan göstereyim daha iyi örnek olması açısından:)

Şimdi her bir dolmayı açık kısımları yukarı bakacak şekilde tenceremize yanyana diziyoruz.Hepsi birbirini desteklemeli ve düşmelerine fırsat vermeyecek şekilde olmalılar. Diyelim ki malzemeniz biraz arttı ve bir yerde boşluk kaldı ama başka biberiniz de yok, işte o zaman kırmızı biber de doldurabilirsiniz:)

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Bu biberlere birer tane de kapak yapmak lazım ki malzeme pişerken dışarı dağılmasın… Bunun için de 2. domatesimizi yıkıyoruz. kabuklarını soymadan ince dilimler haline getiriyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Her bir dolmanın üstünü kapatacak şekilde, ama çok bastırmadan domateslerimizden faydalanıyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde, aralarına doğru, 2-3 bardak kadar kaynar su  ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave ediyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi
resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Kapağını kapatıp, bir kez kaynamaya başladıktan sonra, altını kısarak, kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Yanında yoğurtla enfes bir akşam yemeği işte… Biberli kısımlarını sevmeyenlere, ayıklayıp da yediriyoruz:)

Ben yapabildiysem, siz de yapabilirsiniz neden olmasın? Şimdiden Afiyet olsun:)

66 YORUM

  1. Ben de bir çok kez yapmıştım farklı tariflerden bugün de sizin tarifinizi deniyorum suan pişiyor bakalım sonucu ne olacak ki çok severek yediğim bir yemektir ayrıca tarif bana çok pratik ve kolay geldi. Tesekkurler

  2. Merhabalar sizi bugün ilk defa pastane programında gördüm merak ettim ve bi bakayım şu şirin mi şirin üşengeç şefe dedim:))
    Ve bugün bende kıymalı dolma yapacaktım tam denk geldi:)) bakalım nasıl olacak gerçekten çok açıklayıcı anlatmışsınız teşekkürler

  3. Merhabalar bu dolmayi hep bu tarifle yapıyorum cok da guzel oluyor.tek farkla;domates yerine kis ayinda olduğumuz icin kirmizi biberi kullaniyorum dolmalara kapak yapmak icin…bu tarifi uygulayin pirinc ölçüsü cok uygun…kolay gelsin herkese…

  4. Biraz önce iftar için yaptım. Resmini de çektim sanırım ekleyemiyorum. İçine bir tanede çarliston biber doldurdum. Kıvam süper gözüküyor. Pişincede paylaşacağım kısmetse. Teşekkür ederim

  5. Merhaba. Ben Leyla. Australia dan yazıyorum. Bu gün bu tarifi uygulayarak biber dolması nı yaptım. Bu nasıl bir lezzet dir! Harika idi. Eşim ile ben parmak larımızı yedik. Böyle süper bir tarifi paylaştığınız için teşekür ederim. Ayrıca eşim sevdiği icin yanına sulu cacık yaptım. Ekten kızartma da yaptım (çarliston, patates, soğan ve patlıcan) üzerinde sarmısak lı yoğurt. Dolma nın yanında süper eşlik etti.
    Tekrar teşekürler..harika bir tarif idi.

  6. Merhaba. Ben Leyla. Australia dan yazıyorum. Bu gün bu tarifi uygulayarak biber dolması nı yaptım. Bu nasıl bir lezzet dir! Harika idi. Eşim ile ben parmak larımızı yedik. Böyle süper bir tarifi paylaştığınız için teşekür ederim. Ayrıca eşim sevdiği icin yanına sulu cacık yaptım. Ekten kızartma da yaptım (çarliston, patates, soğan ve patlıcan) üzerinde sarmısak lı yoğurt. Dolma nın yanında süper eşlik etti.
    Tekrar teşekürler..harika bir tarif idi.

    • Leyla Hanımcıııım bu nasıl şahane bir yorum olmuş böyle. İlk okuduğumda bir toplantıdaydım, nasıl sevindim anlatamam. Ellerinize kollarınıza sağlık. Buradan taa Avusturalya'ya kadar uzanıp ufacık da olsa oradaki hayatlara da dokunabiliyorsam ne mutlu bana. Çok çok sevgiler 🙂

  7. Birazdan tarifinizi yapmaya calişacağim..bakalım becerebilecekmiyim..sadece pişirme suyuna birazda salça katmayı dusünüyorum..biraz soslu sanki daha lezzetlimi olur acaba..sevgiler..

  8. Merhaba ben Çin'de yaşıyorum burada Türk yemeklerini bilmiyorlar kendim yapmak zorundayım bakalım nasıl olacak umarım iyi olur selamlar

  9. Bugün yapacağım, ama sizinki biraz pirinçli gibi geldi bana 🙂 Eminim çok lezzetlidir, ama ben kıyma – pirinç oranını biraz değiştireceğim. İnşallah çok pişirip parçalanmasına sebep olmam 🙂

  10. Tarifiniz bir harika zira resimlerle birlikte benim gibi acemi ascilar icin muhtesem olmus ellerinize ve emeklerinize saglik teşekkür ederim.

  11. Kanada'dan yazıyorum. Karımdan ayrılalı kendim pişiriyorum. Böylesi nadide tarifler haggaten biz gurbetçilet için çok önemli ve gerekli.

    İş arkadaşlarıma da sundum, onlar da çok beyendi.

    Tekrar çok teşekkürler.

    Kapt. Serdal K.
    Batı Kanada

SİZ DE DÜŞÜNCENİZİ PAYLAŞIN

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz