Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Çok çok sevdiğim Beyaz Pilav için şekeri bir anda yükseltip, çabuk düşürdüğü ve kilo aldırdığı için çok da masum olmadığının iyice iddia edildiği bu aralar, biz de tercihimizi ağırlıklı olarak “Bulgur Pilavı”ndan yana kullanmaya çalışıyoruz. Durum böyle olunca da sade haliyle yemek yerine, sebzeler katarak tadını zenginleştirmek hoşuma gidiyor.

Daha dün size Beef Stragonof tarifimi anlatırken, yanında hazırladığım Sebzeli Bulgur Pilavının da hazır bahsi geçmişken, hadi üşenmeyeyim de bir güzellik yapayım, canı çekenler, adım adım fotoğraflarıyla ve en basit şekliyle anlatacağım tarifiyle bulgur pilavından da yapıp, kendilerine ve sevdiklerine bu hafta sonu bir güzel ziyafet çekebilsinler diye düşündüm. Bilmem iyi düşünmüş müyüm artık:)

Sebzeli Bulgur Pilavı yapmanın en güzel tarafı, benim anlattığım sebzeler arasında istemediklerinizi, canınızın arzu ettiği şekilde eklemeden de yapabilecek olmanız… Yani bunlar illa ki olacak diye katı bir kural tabi ki yok. Hatta isterseniz ve içine yakışacağına inanıyorsanız, haşlanmış nohut, kuru soğan, taze soğan, mantar vs. gibi başka aklınıza gelen malzemeler de ekleyebilirsiniz. Keyif sizin değil mi? Kim karışırmış ki:)

Bu pilavdan bol yapıp, en sevdiğim komşu teyzelerime de birer tabak götürerek sürpriz yapmayı çok seviyorum. Tavsiye ederim, çok hayıra geçiyor. “Bu devirde böyle komşuluk mu kaldı?” diye bayılıyorlar bana sağ olsunlar, ben de onları çok ama çok seviyorum 🙂 Her fırsatta bir şeyler yapıp getirirler, torun gibi sever, arar sorarlar… Sayıları öylesine azaldı ki, valla değerlerini bilmek lazım böyle pırlanta gibi insanların…

Eh o zaman ben ufaktan içine katacaklarımı saymaya başlasam iyi olur, değil mi?

Adım Adım Fotoğraflı

SEBZELİ BULGUR PİLAVI TARİFİ

Malzemeler
(6-8 Kişilik)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 dolu yemek kaşığı Tereyağ

3-4 adet Çarliston Biber

1 Kırmızı Biber

2 Orta Boy Domates

1 dolu çay kaşığı Domates Salçası

1/2 çay kaşığı Biber Salçası (biraz acı olmasını isterseniz, daha çok kullanabilirsiniz tabi)

1 Minik Konserve Haşlanmış Mısır

1,5 su bardağı Büyük Taneli Bulgur (Pilavlık Bulgur diye geçiyor)

3-3,5 su bardağı Kaynar Su

1/4 Et Bulyon

1/2 çay kaşığı Pulbiber

1 çay kaşığı Tuz

1 dolu çay kaşığı Kuru Nane

Öncelikle kullanmak istediğim sebzeleri yıkayıp, dilimleyip, istediğim boyutlara getirmem gerekiyor.

Bunun için ilk olarak Çarliston Biberlerden başlıyorum.

Yıkadığım biberleri, ortasında diklemesine ikiye ayırarak, içlerindeki beyaz kısımları temizliyorum.

Şimdi aynı işlemi Kırmızı Biber için de yapıyorum.

Yıkadıktan sonra, kafa kısmını kesip, boylamasına ortasından ikiye ayırarak, onun da içini temizliyorum.

Hem yeşil, hem kırmızı biberleri fotoğraftaki gibi küp küp olacak şekilde kesip, küçük parçalar halinde yemeklik hazırlıyorum.

Bu esnada da teflon bir pilav tenceresine, Zeytinyağı ve Tereyağını birlikte alarak, eritmeye başlıyorum.

Yağ ufaktan kızmaya başlayınca, soğan kullanmak da isterseniz, 1 adet minik boy kuru soğanı soyup, yıkayıp, küp şeklinde doğrayarak, bu aşamada katıp, biraz talazlayabilirsiniz. Ben bu seferlik soğan kullanmıyorum ve yağın yanmasına fırsat vermeden hemen içine biberlerin tamamını ekleyerek, arada karıştırarak pişirmeye başlıyorum.

Biberlerin üzerine Domates Salçası ve Biber Salçasını ilave edip, onları da beraberinde karıştırarak 1-2 dakika kavuruyorum.

Konserve mısırı, lavaboda süzgeçten geçirip, sonrasında bol su altında yıkayıp, süzüyorum.

Biber ve salçalı karışımın üzerine mısırları da ilave ediyor ve bir karıştırıyorum.

Aynı esnada domateslerimi yıkayıp, soyup, kesme tahtasında küp küp dilimliyorum.

Domatesi de tencereye ilave edip, karıştırarak, biraz suyunu çekecek kadar bir kaç dakika pişirmeye devam ediyorum. Eğer evdeki mantarı Beef Stragonof’a kullanmasaydım, onu da bu aşamada yıkar, dilimler bi’ güzel bu yemeğe katardım. Neyse bu seferlik böyle:)

Sıra nihayet assoliste yani Bulgur’a geliyor. Ayıkladıktan sonra, bir tel süzgece dökerek, bol su altında iyice yıkayıp süzdüğüm bulguları da ilave ediyorum.

Toplamda 1,5 bardak Bulgur ilave edip, iyice karıştırıyorum.

Şimdi de su ilave etme zamanı… Normalde aşırı sulu bir domates kullanmadıysanız-ki, öyle domates artık nerdeeeee?- Bulgur ile su oranı 1’e 2 olarak kabul edilebilir. Yani 1,5 bardak Bulgur kullandığıma göre, 3 bardak kaynar Su ilave ediyorum.

İyice alt üst edip karıştırıyorum ve arzu ediyorsam Et Bulyondan minik bir parça katıp, kapağını kapatarak, yemeğin altını iyice en kısığa alıyorum.

Tuz, Pul biber ve Kuru Nanesini de ilave ediyorum.

Tekrar güzelce karıştırıp, tencerenin kapağını kapatarak, en kısık ateşte yavaş yavaş suyunu çekerek pişmeye bırakıyorum.

Ara ara açıp, alt-üst ederek karıştırıp, suyunu çektirdiğimde, bir minik kaşıkla bulgurdan alarak, hemen hafif ılındıktan sonra kıvamına bakarsanız ve henüz hala biraz daha yumuşamaya ihtiyacı olduğuna karar verirseniz, küçük bir kaynar su ilavesi daha yaparak karıştırıp, biraz daha demlenerek kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.

Bulgurların biraz daha yumuşak olmasını istediğimden, yarım bardak kadar daha kaynar su eklemeye karar veriyorum ve bi’ karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak, altı en kısıktayken bu suyu da çektiriyorum.

İstediğim kıvama ulaştığından emin olduğumda, pilavı karıştırıp, üzerine bir kağıt havlu koyup, kapağını kapatarak, ocağın altını da tamamen kapatarak, demlenmeye bırakıyorum. Bu esnada, eğer ocağınız elektrikli ocaksa, o bölgenin hala sıcak olduğunu ve ufaktan ufaktan yemeğinizi pişirmeye devam edeceğini göz önünde bulundurarak, belki ocağın soğuk bir bölümünde bekletmeye devam etmek isteyebilirsiniz:)

Yaklaşık 5-10 dakika bu şekilde demlenmesi uygun olacaktır.

Tadını tuzunu kontrol ettikten sonra, gerekirse ilaveler yaparak tam istediğiniz şekilde hazırlayarak, hatta arzu ederseniz, siz de benim gibi önce şekilli bir kase içerisine koyarak, sonra servis edeceğini tabağa bir hamlede o kaseyi ters çevirerek, motifli bir sunumla Bulgur Pilavınızın keyfini çıkarabilirsiniz:)

O zaman herkese afiyet olsun:)

————————————————–

>Değerli Okuyucularımdan Minik bir Rica:
>
>Eğer yorum yazmak ya da soru sormak isterseniz, öncelikle şuraya tıklayarak, bloguma üye olmayı unutmayın ki, yazılarınız “Adsız” çıkmasın, ben de sizi tanıyabileyim, olur mu? 🙂