Mücver Tarifi

Osmanlı Yemekleri workshop’undan daha önce sizlere bahsetmiş ve o gün hazırladığımız yemeklerden fevkaladenin fevkinin de fevkindeki “Hünkar Beğendi“nin tarifini sizlere her zamanki gibi adım adım fotoğraflarla ve en basite indirgenmiş tarifimle vermiştim hatırlarsanız:))

Şimdi ise, o gün hazırladığımız ikinci yemek olan Mücver Tarifini yine aynı şekilde ve çok gizli taktikleriyle anlatıyorum. Bu lezzetli ve kolay yemeği (ya da mezeyi diyelim) sanırım ki seveni çoktur:)

resimli-mucver-tarifi

Eve yayılan kokusundan hazzetmediğimden ötürü ve çok sağlıklı bulmadığım için kendi evimin mutfağında kızartma yapmayı istemediğimden, genelde Mücver’i Fırında yapmayı tercih ederim. Başka bir gün, onun da tarifini veririm merak etmeyin, zaten mantık, ikisinde de aynı:)

Üşenmeyin, bir göz atın da buzdolabına, eğer malzemeleriniz elinizin altında varsa, haydi başlasın bu kolayca yapılan Mücverin Hazırlıkları:)

MÜCVER ve KURU NANELİ SÜZME YOĞURT TARİFİ

(2 Kişilik)

Mücver Malzemeleri:

 

1 Adet Kabak

1 Tatlı kaşığı Doğranmış Taze Nane

1 Tatlı kaşığı Doğranmış Taze Soğan

1 Tatlı kaşığı Doğranmış Dereotu

1,5 Yemek kaşığı Ufalanmış Beyaz Peynir

1 Yumurta

2 Yemek kaşığı Un

1 Çimdik Kabartma Tozu

Tuz

Karabiber

Kızartmak için 1/2 çay bardağı kadar Ayçiçek Yağı

Naneli Süzme Yoğurt Malzemeleri:

3 Yemek kaşığı Süzme Yoğurt

2 Çay kaşığı Kuru Nane

Sızma Zeytinyağı

Yıkanmış kurulanmış bir adet kabağı rendeleyeceğiz. “Bunu herkes bilir, nesi var yani?” demeyin… Öyle bildiğiniz gibi kabuklarını soyup, gerisinin tamamını rendelemiyoruz.

resimli-mucver-tarifi

Peki ne mi yapıyoruz?  Kabuklarıyla birlikte olacak şekilde kabağı yere diklemesine tutarak ve rendeye paralel hareketlerle yukarıdan aşağıda sadece bir kere sürüp, rendeden uzaklaştırıyor, sonra yine üstten aşağı doğru yani tek yöne giderek, çekirdeklerinin olduğu kısma gelene kadar rendeliyoruz.

resimli-mucver-tarifi

Neden mi böyle bir şey yapıyoruz? Kabağın suyunu salmaması için. Gördüğünüz gibi çekirdeklere geldiğimiz anda, gerisini kullanmayıp, atmamız gerekiyormuş. Durun! Bunu ben de ilk defa duyuyorum, bakalım daha neler duyacağız?:)

resimli-mucver-tarifi

Rendelediğimiz kabağı bir Tel Süzgeçe alıyoruz. Tüm önlemlere rağmen, yine de var olan suyunu da bu şekilde elimizle bastırarak iyice süzüyoruz.

resimli-mucver-tarifi

Ve derince bir kaba alıyoruz.

resimli-mucver-tarifi

İçine ilk olarak bir Yumurta kırıyoruz.

resimli-mucver-tarifi

resimli-mucver-tarifi

Sonra , Beyaz Peynir’in tuz oranına göre, çok olmamasına dikkat ederek, 1/2  Silme Çay Kaşığı Kadar Tuz ve istediğimiz kadar Karabiber ekliyoruz.

resimli-mucver-tarifi

resimli-mucver-tarifi

2 Yemek Kaşığı kadar Un, Kabartma Tozu ve Beyaz Peyniri de ilave ediyoruz.

resimli-mucver-tarifi

resimli-mucver-tarifi

Sıra geldi Taze Soğan, Dereotu ve Nane’yi ince ince kıyıp, onları da ilave etmeye.

resimli-mucver-tarifi

resimli-mucver-tarifi

resimli-mucver-tarifi

Şimdi hepsini bir güzel yoğuracağız. Biraz cıvık bir karışım olduğu için bunun için isterseniz, siz de benim gibi uygun bir Eldiven kullanabilirsiniz.

resimli-mucver-tarifi

Tavsiye edilen, bu karışımın Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilmesi… Çünkü kızartırken karışım eğer soğuk olursa, yağı çekmezmiş. Bizim zamanımız olmadığı için beklemedik, ama tadı çok güzel oldu yine de:)

resimli-mucver-tarifi

Artık Mücverimiz kızartılmaya hazır durumda.

resimli-mucver-tarifi

Teflon bir tavada yarım çay bardağı kadar Ayçiçek Yağını kızdırıyoruz. Az sonra bu yağın içinde mücverlerimizi  kızartacağız.

resimli-mucver-tarifi

En kolay yolu, bir yemek kaşığıyla istediğiniz miktarda mücver malzemesini alıp, diğer kaşığın yardımıyla sıyırarak Kızgın Yağın içine dikkatlice bırakmak…

resimli-mucver-tarifi

Sığdığı kadar miktarda mücveri aynı anda kızartabilirsiniz.

resimli-mucver-tarifi

Bir tarafı piştikçe diğer yüzünü, maşa yardımıyla çevire çevire, tüm mücver malzememizi bitirene kadar hepsini kızartmayı tamamlıyoruz.

resimli-mucver-tarifi

Kızaran mücverleri, sunum yapacağınız tabağa almadan önce, Kağıt havlu serdiğiniz başka bir tabağa alırsanız, kağıt, fazla yağını çekeceği için, tadı daha güzel ve sağlıklı olur.

Şimdi de Kuru Naneli Süzme Yoğurdu hazırlıyoruz 1 saniyede…

resimli-mucver-tarifi

Süzme yoğurdun içine, Kuru naneyi döküp, bir güzel karıştırıyoruz.

resimli-mucver-tarifi

Bitti gitti! İşte o da hazır:)

resimli-mucver-tarifi

Misler gibi elcağızımızla 10 dakikada yaptığımız Mücverimizi şimdi sevdiklerimizle birlikte afiyetle yeme zamanı:)

resimli-mucver-tarifi

2 saat içinde, 3 ayrı yemeği eş zamanlı hazırladığımdan, yorgunluktan ve deli gibi acıkmaktan ellerimin titrediğini, tabaktaki bu son resimlerin bulanıklaşmasından da anlayabilirsiniz. Bu halde insan, hangisinden başlayacağını bile bilemiyor valla:)

resimli-mucver-tarifi

Written By
More from Usengec Sef

Digital Age Dergisi Üşengeç Şef’i Bir Numaralı Yeme-İçme Blogu Seçmiş:)

Dijital İş ve Kültür Dergisi “Digital Age” Blogger Guide Yeme-İçme kategorisinde Birinciliğe...
Read More

9 Comments

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir