Hazır Mantı Tarifi

Sabahın 6:30’unda kalkıp, Spor Salonunda soluğu alınca ve hızlı tempoda 45 dakika Cardio yapıp, sonrasında da bütün gün iş yoğunluğuna kendini kaptırınca, karşılığında bir ödül bekliyor insan… Madem metabolizmamı hızlandırmak için, caaanım uykumdan fedakarlık edip, gidip sporumu yapmışım, 40 yılda bir de olsa, akşamında da güzel bir ziyafeti hak edelim ama, değil mi? Salata, salata nereye kadar? 🙂

Uzun zamandır derin dondurucunun kapağını her açtığımda burun buruna geldiğimiz, ama benim devamlı gözlerimi kaçırmaya çalıştığım o enfes Mantı paketi karşısında işte bu sefer boş bulundum ve beni gafil avlayıp, bir anda geçmiş yıllara götürdü.

Düşündüm de çocukluğumda da “akşama Mantı  yiyoruz” denildiği zaman benim için evde bayram havası olurdu. Ah ne güzel zamanlar o çocukluk yılları… Ne diyet, ne kalori hesabı… Tenefüslerde “yakalamaç” uğruna kan ter içinde koşuşturduğumuz, okuldan sonra bahçeye fırlayıp, saatlerce sek sek oynayıp, hulahup çevirerek çılgınlar gibi enerji harcadığımız için, canımızın istediği her türlü abur cuburu fütursuzca yiyebildiğimiz zamanlardı onlar:)

Mantı istisnasız olarak evlerde ve elde yapılırdı tek tek sıfırdan. Annem kıymalı iç malzemesini hazırlar ve masanın üstüne un serperek, oklavayla bir güzel hamurunu da açardı. Sonra bir bıçak yardımıyla boyuna ve enine çizgiler çizerek, hamuru küçük kare parçalara ayırır ve ortalarına tek tek kıymalı harçtan yerleştirirdi. Ardından ben devreye girer ve her birini “şöbiyet” formunda katlamak için yardım ederdim. Una bulanıp, suya atılarak kaynatılır ve üzerine yoğurt ve salçalı sosuyla mis gibi bir mantı gelirdi soframıza… Hazırlık aşamasının uzun ve meşakkatli olmasını çok olağan karşılardım. Çünkü bize öğretilmişti ki “İyi yemek zaman alır” ve enfes bir Mantı istiyorsan bu durumu kabullenmek ve işin ucundan da birazcık tutmak lazım:)

Bugün eminim ki hala, mantısını evde açanlar vardır. Ben yapmıyorum vallahi ne yalan söyleyeyim. Marketlerde Kayseri Mantısından, İtalyan Mantısı da denilen Ravioli’ye kadar her çeşidi mevcut artık.

Ben tercihimi, günlük ve natürel ev ürünleri satan bir zincir mağazadan aldığımız fırınlanmış Mantı’dan yana kullanıyorum. Eve getirir getirmez, derin dondurucuda sakladığım bu mantının, davetkar paketi işte şu an avuçlarımda…

MANTI TARİFİ

Gerekli Malzemeler
(3-4 kişilik)

• Yarım Kiloluk Fırınlanmış Mantı
• 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un
• 1,5 Litre Kaynar Su
• 1 Et Bulyon
• 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tereyağ
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Diş Sarımsak (arzu ederseniz tabi)
• 1/2 Çay Kaşığı Pulbiber
• 1/2 Çay Kaşığı Sumak
• 2 Çay Kaşığı Kuru Nane
• 1 Çay Kaşığı Tuz

İlk önce Mantı paketinin içine, 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Kadar Un Koyuyorum

Paketin ağız kısmını açılmayacak şekilde kavradıktan sonra, iyice sallayarak, unun mantının her yerine bulanmasını sağlıyorum. Tabak kirlenmesin diye, üşengeçlikten böyle yaptığım aşikar, değil mi? 🙂

Siz isterseniz bir kaba mantıyı alıp, üzerine unu döküp, kaşıkla da birbirine karıştırabilirsiniz tabi, neden olmasın? 🙂

Bir yandan da Kettle’da kaynattığım yaklaşık 1,5 Litre kadar Suyu, derin bir tencereye alıyorum.

ve içine 1 Et Bulyon ilave edip, karıştırıyor ve kapağını kapatıp, kaynama noktasına gelmesini bekliyorum.

Diğer tarafta ise, mantının üzerine dökeceğim Salçalı Sosun hazırlıklarına başlıyorum.

Bunun için küçük bir Tencereye ilk olarak 1 tepeleme kaşık kadar Tereyağ koyup, ocağın altını açıyorum.

 

Aynı esnada, 1 Diş Sarımsağı, bıçak yardımıyla ellerimi fazla bulaştırmadan soyup, 4 dilime ayırıyorum.

Tereyağ hafif hafif köpürmeye başladığı anda Sarımsakları da ilave edip, renkleri hafif pembeleşene kadar karıştırıyorum.

 

 

Kullanacağım diğer malzemeler asker gibi dizilmiş sırasını bekliyor kenarda:)

İlk olarak bir tepeleme yemek kaşığı Domates Salçası ekliyorum. Aslında çok salçalı istiyorsanız, daha fazla da ekleyebilirsiniz. Biz bayılıyoruz valla:)

 

Onu karıştırırken çok fazla acı olmaması için yarım Yemek kaşığı kadar da Acı Biber Salçası ilave edip, karıştırmaya devam ediyorum.

 

 

Diğer tarafta, büyük tencerede kaynayan Su fokurdamaya başladığına göre, una buladığım Mantılarımı artık içine dökebilirim.

 

Güzelce bir karıştırıp, 1 çay kaşığı kadar Tuz ilave ediyorum.

 

 

Ne de olsa başında olacağım için, kapağını yarım kapatarak ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam ediyorum.

 

Şimdi Salçalar kavrulduğuna göre, yarım su bardağı kadar kaynar Su ekleme zamanı geldi. Sosun içindeki Salça Tuzlu olduğu için, ben ekstra Tuz ilave etmiyorum. Daha sonra yemeği yerken, istersem ilave edebilirim.

 

 

Salçalı sos kaynamaya devam ederken, üzerine kapağını kapatıyorum.

 

 

Mantıların istediğim kıvamda pişmiş olduklarını anlamam için en iyi yöntem, eğer gözlemleyerek emin olamıyorsam, aralarından bir tane alıp, biraz soğuduktan sonra tadına ve yumuşaklık derecesine bir bakmak…

 

ı-ıh!  Henüz hala sert. Biraz daha karıştırarak kaynatmaya devam… Alt üst ederek karıştırıyorum, çünkü aksi takdirde tencerenin dibindekiler, ateşe daha yakın oldukları için, onlar iyi pişerken, üstte kalanlar istediğim yumuşaklıkta olmaz sonra:)

 

Şimdi Mantıların içinde kaynadığı özlü suyundan, istediğim miktarda alıp,  Salçalı Sosuma ekliyorum ki ben yaklaşık yarım kepçe kadarını aldı. Sosu bol ve koyu kıvamlı seviyorum:)

 

O kaynamaya devam ederken, Mantıdan bir tane daha alıp, kontrol ediyorum ki, Evet, Aradığım kıvam işte Budur!

 

Mutfaktaki Lavabonun içine yerleştirdiğim metal süzgecin üzerine, dikkatlice Mantıları döküp, suyunu süzüyorum.

 

 

En sevdiğim bölüm işte burası! 🙂

Bahsettiğim gibi çok sıkça değil, ayda yılda bir yediğimizden dolayı, çok özlediğimiz ve hasretini çektiğimiz için, biraz gözümüz döndüğünden, 4 kişilik mantıyla biz, 2 kişilik ziyafet çekiyoruz. Tavsiye etmiyorum diyeceğim ama, neden olmasın? :))

 

Önce derince bir tabak alıyorum. Üzerine gözüme kestirdiğim miktarda mantıyı koyuyorum. O anda heyecandan ellerim titriyor, sormayın 🙂

 

Üzerine kaşık kaşık mis gibi kaymaklı yoğurt…

 

ve yoğurdun üzerine hazırladığım Salçalı Sostan istediğim miktarda döküyorum. Durun daha bitmedi! 🙂

 

 

Üzerine istediğiniz kadar Sumak…

 

Sonra sevdiğiniz miktarda Pulbiber veeeee…

 

En üste de bol bol Kuru Nane döküyorum. “Yeme de yanında yat” diyenlere inat, çatalımı kapıp direkt dalıyorum:)

 

 

Üşenmeyip 15 dakikada yapan herkese Afiyet Olsun! 🙂