Sizi bilmem ama, ana yemeğin yanında bir pirinç pilavı olsun, bir bulgur pilavı olsun, bir makarna olsun ben arıyorum… Normalde de en çok tel şehriyeli ya da arpa şehriyeli Pirinç Pilavına bayılırım. Hatta bana kalsa “Nohutlu-Şehriyeli Pirinç Pilavı” diye bir karışım bile yapabilecek çılgınlıktayım. Ama biricik eşime kalsa, mesela Nohut yemeği ya da bir Kuru Fasulye varsa, yanındaki pilav illa ki sade olmalıymış. Zevkini anlayışla karşılıyorum ve işte ortada bir şekilde buluşuyoruz. Bir seferinde sade yapıyorsam, ikincisinde illa ki ya mısırlı ya başka bir şeyli yapıp, tek düzelikten uzaklaşmam şart oluyor:) O zaman gelin bugün size aşırı leziz bir Sade Pilav tarifini, adım adım fotoğraflarıyla ve en açık şekliyle anlatayım.

Pilav yapmayı bilmek önemli. Hatta güzel Pilav yapmayı bilen kişinin, her yemeği güzel yapacak beceriye sahip olduğu ve dolayısıyla asla evde kalmayacağı(!) kanısı yaygın, ne alakaysa… Bu teoreme göre, sadece şimdi anlatacağım tarifi ble güzelce uygulayarak, herkesin gözünde süper bir aşçıymış gibi konumlandırılmanız mümkünse, eh o zaman daha ne duruyoruz:)

Adım Adım Resimli SADE PİLAV TARİFİ

Malzemeler:

  • 1-2 yemek kaşığı Tereyağ
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 su bardağı Jasmin (Yasmin) Pirinci (Arzu ederseniz Baldo Pirinci de kullanabilirsiniz)
  • 1,5 su bardağı Kaynar Su
  • 1/5 Paket Et Bulyon ya da Tavuk Bulyon (Arzu ederseniz eklenecek toplam su miktarından saymak koşuluyla elinizdeki tavuk suyu veya et suyunu da kullanabilirsiniz.)
  • 1 silme çay kaşığı Tuz

Pilav tenceresi olarak ben Teflon Tencere tercih ettiğim için, çizmemek için tahta kaşık kullanıyorum. İlk olarak Tereyağını tencereye koyuyoruz.

resimli-pilav-tarifi

İlaveten bir kaşık da Zeytinyağı ekliyoruz.

resimli-pilav-tarifi

İkisi birden eriyinceye kadar ara ara karıştırıyoruz.

1 su bardağı Yasmin Pirincini Tel Süzgece döküyoruz.

resimli-pilav-tarifi

Akan suyun altında elimizle iyice alt-üst ederek karıştırıp, taaa ki suyun rengindeki o beyazlık gidene kadar yıkıyoruz.

resimli-pilav-tarifi
resimli-pilav-tarifi

Eriyen ve ufaktan köpürmeye başlayan yağın içine şimdi pirinci dökme zamanı… Bu zamanın geldiğini, yağı yakmadan anlamak için, isterseniz içine 1-2 pirinç tanesini baştan atın ve o pirincin etrafındaki yağın beyaz beyaz köpürmeye başladığını gördüğünüz anda, tamamını ilave edin daha iyi:)

resimli-pilav-tarifi
resimli-pilav-tarifi

Şu aşamada ocağın altı orta ateşten daha fazla bir sıcaklıkta olabilir. Sonuçta yemeğin başındasınız ve her an müdahale halindesiniz. Dolayısıyla ben mesela toplamda Ocağın düğmesinde 10 tane basamak varsa 8.derecedeyken filan yapıyorum bu işlemleri. Devamlı alt-üst yapıp karıştırarak pirinci, tamamının rengi beyazdan şeffaf renge dönene kadar kavuruyoruz.

resimli-pilav-tarifi

Şimdi istediğiniz miktarda Tavuk yada Et Bulyon ilave etme zamanı… Şahsen ben sadece tad vermesi için kullandığımdan 1/5 kadar minik bir bulyon katmayı tercih ediyorum yoksa çok baskın bir tad verebiliyor.

resimli-pilav-tarifi

Bir yandan da Kettle’da 1,5 bardak kadar suyu kaynatalım.

resimli-pilav-tarifi
resimli-pilav-tarifi

Şimdi dilediğiniz miktar tuz ekleyelim. Ne kadar tuzlu sevdiğinizi bilemediğim için tavsiyem, en başta silme bir çay kaşığı kadar koymanız, sonrasında az gelirse biraz biraz ilave etmeniz şeklinde…

Sonrasında iyice kaşıkla karıştırıp, tuzun heryere ulaştığından emin olunca, Tencerenin kapağını kapatıp, Ocağın altını bu sefer en kısık haline getirebiliriz.
resimli-pilav-tarifi

Mesela benim örneğimde 10 basamak varsa, ben 1’e getiriyorum derecesini ki ağır ağır suyunu çekerek pişsin. Merak etmeyin bu aşama öyle saatler sürmüyor, altı kısık olmasına rağmen kısa sürede suyunu çekiyor pirinçler…O yüzden çok da fazla uzaklarda oyalanacak zamanınız yok.

Siz de cam kapaklı bir teflon tencere kullanıyorsanız, yemeğin ne aşamada olduğunu kapağını açmadan görebilme kolaylığını yaşarsınız. Hala suyun yüzeyde olduğunu gördüğüm için, kapağını hiç açmıyorum ki buharı dışarı kaçmasın…
resimli-pilav-tarifi

NEFİS BİR SADE PİLAV TARİFİNİN PÜF NOKTALARI

Ne zaman ki cam kapağın üzerinden artık pirinçlerin göz göz olduğunu, suyu çektiğini görürsem, işte o anda artık kapağını açıyorum ve tahta bir spatula ya da kaşıkla tam tencerenin ortasında bir yerlerde en dibe kadar kaşıkla girip, pilavı 1-2 cm kenara doğru çekin ve bakın ortada hala su görünüyor mu…

Yarım milim bile olsa su varsa, hiiiç çaktırmadan hemen kapağı kapatın ve çok çok az daha bekleyin ki o suyunu da çeksin… Yaklaşık 1 dakika içinde onu da çekecektir, merak etmeyin.

Aynı hareketi tekrar yapıp, bir kontrol ediyoruz ki oh işte suyunu tamamen çekmiş. Şimdi ocağın altını kapatıyoruz ve pilavı kaşıkla şöyle bir alt-üst ediyoruz ve üstüne bir kağıt havlu koyarak, kapağını kapatıyoruz.

resimli-pilav-tarifi
resimli-pilav-tarifi

Eğer normal ocak kullanıyorsanız, altını kapattıktan sonra Tencere aynı yerde demlenmeye bırakılabilir ama siz de benim gibi elektrikli ocak kullanıyorsanız, biliyorsunuz ya da belki bilmiyorsunuz ama ocağı kapatsanız bile tencerenin altındaki bölüm (hani şu kırmızı kırmızı duran) hala bir müddet daha aynı sıcaklığını muhafaza edecek.. Dolayısıyla tencereyi eğer orada, olduğu yerde bırakırsak, altı kapalı olsa bile pişmeye devam edeceği için, altı hafiften tutmaya başlayabilir, o yüzden en iyisi tencereyi ocağın üstünde, ama altı sıcak olmayan başka bir bölüme almak…

resimli-pilav-tarifi

Bu şekilde minimum 5-7 dakika  demlenmeye bırakırsanız, sonra geldiğinizde tencerenin kapağının içinin buhar sayesinde iyice terlediğini göreceksiniz, hatta koyduğunuz kağıt havlu bir miktarını almış olabilir bile… En iyisi o kapağı bir güzel o havluyla kurulamak.. Şimdi bir kere daha alt üst edip pilavınızı gönlünüzce servis yapabilirsiniz.

resimli-pilav-tarifi
resimli-pilav-tarifi

İsterseniz direkt kaşıkla tabağa alabileceğiniz gibi, arzu ederseniz varsa şekilli bir kasenin içine doldurup, üzerini aynı seviyeye gelene kadar bastırıp, sonra bir tabağı üstüne kapatarak ve hooop diye tek harekette dökmeden çevirerek, şekilli pilav servisi de yapabilir, ortaya şık şıkırdım görüntüler sergileyebilirsiniz:)

Sade Pilav tarifimizin sonuna geldik. Afiyet şeker olsun…

resimli-sade-pilav-tarifi
Adım adım resimli Sade pilav tarifi
Önceki İçerikBurada bir kuş sütü eksik: “Muazzez Ersoy ve Şenol Kolcuoğlu Restaurant”
Sonraki İçerikLezzet, Moda ve Tasarım Üssü: Armani Nobu Restaurant- Milano

İlgili YazılarYazarın Diğer İçerikleri

142 YORUM

    • Onlari da resimli olarak ayrica anlatacagim ama simdilik hizlica bir oran vermem gerekirse; diyelim ki sade pilavda 1 ölçü Pirinç için, 1,5 ölçü Su kullanıyorsak, eğer Tel ya da Arpa Şehriyeli Pilav yapıyorsak, ilk başta yağı eritip içinde yaklaşık çeyrek ölçü şehriyeyi kavurup, sonra ona 1 ölçü pirinç ekleyip kavuruyor ve bu sefer Su olarak toplamda 2 ölçü Su kullanıyoruz. Yani ceyrek bardak Şehriye için, Yarım bardak fazla Su kullanılıyor.

    • Onlari da resimli olarak ayrica anlatacagim ama simdilik hizlica bir oran vermem gerekirse; diyelim ki sade pilavda 1 ölçü Pirinç için, 1,5 ölçü Su kullanıyorsak, eğer Tel ya da Arpa Şehriyeli Pilav yapıyorsak, ilk başta yağı eritip içinde yaklaşık çeyrek ölçü şehriyeyi kavurup, sonra ona 1 ölçü pirinç ekleyip kavuruyor ve bu sefer Su olarak toplamda 2 ölçü Su kullanıyoruz. Yani ceyrek bardak Şehriye için, Yarım bardak fazla Su kullanılıyor.

  5. Size ne kadar teşekkür etsem azdır, o kadar acemiyim ki başka hiçbir tarif yardımcı olamamıştı. fotoğraflı olması ayrı bir mükemmel! iyi ki varsınız:)

    • Acemi olduğunuzu düşürken, basit anlatıldığında, resimlerle işin mantığı da verildiğinde, kim bilir nasıl da lezzetli bir Pilav yapmışsınızdır şu anda. Valla ellerinize sağlık. Şimdiden afiyet olsun! 🙂

  8. Merhabalar, ne kadar güzel açıklamışsınız , benim gibi bi mutfak teröristi bile yapabilir 🙂 Bi de dikkatimi çeken iyotsuz tuz kullanıyorsunuz sanırım, zararlı diye duymuştum ama yanlış mı duydum acaba 🙂

    • Umut Bey,

      İşte buöyle güzel bir habere bir şekilde katkım olmasına öyle çok sevindim ki:) Güzel pilav yapan kişi her yemeği güzel yapar derler. Maharetli insan olmak böyle bir şey işte. Ellerinize sağlık.

      Sevgilerimle,

      Üşengeç Şef

  16. Bu kadar ayrintili ve ustalikla anlattiğiniz tarif sayesinde hergun pilav yapabilirim ailem cevrem atistirmalik sevdikleri icin ben daha cok yemek turleri seviyorum nohutlu pilav tarifinide paylasirsaniz cok sevinirim 🙂

  18. Düşünceniz emeğiniz.. Herşey mükemmel.. Hayranlık duydum diyebilirim! Bugün sayenizde PİLAV GİBİ PİLAV yapmayı da öğrendim 🙂

    İyi ki bugün google'a pilav tarifi yazdığımda sizi, usengecsef.blogspot'u seçmişim, isim de çok yaratıcı site de anlatımlar da emek dolu fotoğraflama da çok yardımcı, vallahi siz beni mutlu ettiniz ben de sizi mutlu etmek istedim.. 🙂

    Tiramisu tarifiniz de vardır umarım şimdi aklıma geldi! Şimdi büyük bir heyecanla ona bakıcam 🙂 sevgiler.

    • Meliscim,

      İnan ki böyle harika bir yorumu bir nebze olsun hak edebildiysem benden mutlusu yok. Gözlerim yaşarıyor okudukça… Szin gibi gençlere ufak da olsa naçizane güzel bir şeyler gösterebildiğim için nasıl sevindiğimi anlatamam .

      Fırsat bulup da Tiramisu'yu da yaptıysan zaten kimseciklere vermeden hepsini kendin yemek istemiş olabilirsin diye düşünüyorum. Afiyet şeker olsun. Ellerine sağlık 🙂

      Sevgiler

      Üşengeç Şef

  19. Ya siz gercekten cok seker bir insansiniz…. benimle benzer sorunu yasayanlar olabilirse diye minicik bir hatirlatma izninizle; jasmin pirinc markasina gore 1 bardak pirince 2 bardak hatta 2.5 su bardagi pirinc kaldirabiliyor. Akilda bulunabilir 🙂 Detayli takipteyim, sevgiyle ve isikla kalin 🙂 Oslo'dan sevgiler 🙂

  20. siteniz çok güzel, özellikle adım adım fotoğraflayarak anlatmanız ben ve benim gibi mutfakla ilişkisi sadece dolaptan içecek almak olan bekarlar için bulunmaz nimet. bugün sayenizde ilk defa doğru düzgün pilav yaptım. pilav deyip geçmeyin belki insanlık için küçük ama benim için çooook büyük bir adım oldu. o kadar lezzetli oldu ki kendim yaptığıma ben bile inanamadım.harikasınız 🙂

  21. dediğinizin hepsini yaptım ama tabağa şekilli koymak istediğimde dağıldı. yeteri kadar hooop diyemedim mi dersiniz? (şaka bir yana, ilk defa yaptım güzel oldu..)

  29. Abla Annemler 2 haftadır yok. Abuk subuk seyler yemekten nirvanaya ulaştık. Tarifini aynen yaptım iyi mi oldu kötü mü bilmiyorum. Ama en azından ölmedik. Teşekkürler:)

    • Canım yaaa, afiyet olsun size. Yumurta kırın, bakkaldan konserve haşlanmış nohut alın, nohut yapın, makarna yapabilirsiniz, adım adım resimli tariflerimle eminim kendinize basit güzel ev yemekleri yapmanız kolaylaşacaktır.:)) Allah kavuştursun bir an önce annenlere de abuk subuk şeyler yemekten de bir an önce kurtulun. O duyguyu iyi bilirim annem hastanedeyken her gün abimin tek bildiği yemek olan sahanda yumurta yemekten gına gelmişti:))

  30. Size minnettarım 🙂 19 yaşındayım birçok meşakkatli yemeği,tatlıyı,tuzluyu yapabilmeme ( ve bulgur pilavını da ) rağmen pirinç pilavını hiçbir zaman tutturamamıştım. Bu şekilde adım adım,fotoğraflı ve içten anlatımınız sayesinde gerçekten de mis gibi oldu akşam yemekte bununla övüneceğim 🙂 Elinize,yüreğinize sağlık. Teşekkürler 🙂

  31. Son 3 yemeğimde bu bloga baktım, birde baktım ki bakmadan yapamaz olmuşum .) tek tek fotoğraflamak adım adım bilmeyene anlatmak vs ofisteki proje süreçlerini getirdi aklıma pazar pazar, emeğinize sağlık, ben pilava gidiyorum.

  38. Tek başına yaşayan bir erkek üniversite öğrencisi olarak sayenizde öğrendiğim pirinç pilavı tarifiyle kaç kez karnımı doyurdum kaç kez insanların takdirini kazandım sayamadım. Bütün emekleriniz için teşekkürler…

  40. Bende öğrenciyim internetten tariflere bakayım bi pilav yapayım dedim en samimi en anlaşılır sizin ki geldi fena da olmadı yani biraz lapa olmuş olabilir :'( ama ilki için gayet lezizdi bence 😀 çok teşekkürler bundan sonra tarifler burdan

    • Sevgili Burak,

      Öğrenci kardeşlerimden böyle mesajlar alınca çok mutlu oluyorum. Ölçülere tam uyarsanız, genelde lapa olmaz, mükemmele ulaşmak biraz tecrübe istiyor ama eminim ki 2. ve 3. denemelerde gittikçe çok daha leziz sonuçlar alacaksın 🙂
      Sevgiler
      Üşengeç Şef

  41. Öncelikle tarifinizin internette bulunan benzerlerinden çok daha samimi ve anlaşılır olduğunu söylemek istiyorum. Ama uygularken, pirincin cinsinden olsa gerek, kavurma esnasında pirinçler bir türlü seffaflaşmıyor. Hatta bu yüzden ilk denememde pirinçleri yakmıştım 🙂 Kendimce bulduğum çözüm ise pirinçleri tane tane olana kadar kavurmak. Bunun dışında herhangi bir tavsiyeniz var mı acaba?

    • Sevgili Kafam Karışık:)
      Çok tatlısınız siiiiz, şeffaflaşsın diye umarken yandı mı pirinçler? :)) çok belirli belirsiz bir leffaflaşma oluyor zaten, aynen dediğiniz gibi tane tane olmaları da aynı şey. Afiyet şeker olsun size 🙂

    • Canım benim bravo sana! Annenin de içi rahat etmiştir bunu duyunca. Başka bir gün de mercimek yemeği, nohut yemeği filan yapabilirsin. Börek yapsan başka öğünlerde de yersiniz, yapımı öyle kolay ki. Hepsini adım adım resimlerle anlattım. Sitedeki "Yemek Tariflerim" bölümüne bir bak bakalım. Kolaylıklar dilerim.
      Sevgiler

  44. selamlar oncelikle cok tesekkurler bu tarif sayesinde pilavim lapa olmadi ve en yenilebilir pilavi yaptim 🙂 fakat biraz sert oldu neyi yanlis yaptim acaba bir daha isittigimda su eklersem duzelir mi ?

    • Merhaba, kolay gelsin. Aslında ideali tek seferde tam kıvamında pişirmek ama arzu ederseniz, bu seferlik daha iyi olması için, sertlik derecesini biraz azaltmak için, ısıtacağınız zaman içine şöyle çeyrek çay bardağı kadar kaynamış suyu ilave ederek, yine hiç karıştırmadan altı en kısıkta kapağı kapalıyken o suyu çektirmeye çalışın bakalım:)

  60. Ben de ilk kez yaptim cok kotu ve yanik oldu ama olsun ogrendim her sey aklimda kaldi bir dahaki sefere super olacak, tesekkurler bu hos anlatiminiz icin!

  61. Her seferinde unutuyorum her seferinde buraya geliyorum. Bağımlılık yaptı 😀 Tarifiniz için çok teşekkür ediyorum. Öğrencinin dilinde bi anlatım olmuş.

    • Selincimmm işte bu bana çok güzel bir haber oldu. Ellerine kollarına sağlık. Annenize çok selamlar. Abiniz web sitemde Pilav Tarifi sayfasını açıp, bilgisayarı annemizin göreceği bir yere mi bıraksa acaba hihihi.

  63. Tarifteki pilavınızı yaparken içine biraz da kuş üzümü ilave edeyim dedim. Elbette pilav yalnız gitmez, yanına da tavuk ızgara �� ikisi de enfesti. Tarif için devmlı takipciniz olarak çok teşekkür ediyorum. Yeni tariflerde buluşmak üzre ��

  68. Merhaba. Hep bambaşka tarifler denemiştim daha önce. Bu çok daha açıklayıcı bir anlatım. Çok ta güzel oldu. Bamya tarifinizle birlikte yaptım. Ondan da harika kokular geliyor:) teşekkürler.

  70. 12.06.2016'da ilk pilavımı sizin tarifinizle yaptım. İlk sefere göre çok güzel oldu. Annem de beğendi. Fazla gelince çöpe gitti. Pilav yapmış olmayı öğrenmek için yapmıştım. İkincide çok kuru oldu. Bugün üçüncüyü yapacağım. İlk ikisini Osmancık pirinciyle yapmıştım. Bu sefer ithal (Rus) pirinç kullanacağım ve "Havuçlu Pilav" yapmaya çalışacağım.
    Tarifleriniz çok anlaşılır. Sayenizde pilav yapmayı öğrendim. Çok teşekkür ederim.
    (Resmi de paylaşmak isterdim fakat blog olduğu için paylaşamıyorum, galiba?)

  72. Teşekkürler sayenizde pilav yapmayı öğrendik. Öğrenci evi değişik oluyor o yüzden. Ayrıca pilav hariç yoğurtlu makarna onlarıda paylaşırmısınız. Bu arada süpersiniz.

  75. Sevgili Üşengeç Şef ,
    Emekleriniz ve yüreğinize sağlık.Bir tarif bu işi hiç bilmeyene de , çok bilene de bu kadar net ve anlaşılır izah edilir , görsel ve basit anlatımınızla pilavı şimdi daha cesaretle yapıyorum.Annem geleneksel yollarla güzel yapar ,pirinç tarımının ana merkezlerinden Boyabat'lı olduğumuz için evde çok pişirilir.Sizin tarifinizin eğitici ve motive ediciliği için ayrıca teşekkür ederim.Sağlıkla ,afiyetle , sevgiyle kalın.

  79. Bende 21 yaşındayım ilk defa yaptım. siteleri karışık okuyarak yaptım. Keske ilk buraya baksaymışım cok güzel anlatılmış. Bakalım hala pişiyor. Umudum yok ama 🙂

SİZ DE DÜŞÜNCENİZİ PAYLAŞIN

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz