reklam

Şu Faydalarına Bakın! Bu Ceviz de İyice Çetin Ceviz Çıktı:)

Bende Hipoglisemi olduğu için, öğün aralarında veya uzun süre aç kaldığımda çantamda ya da masamda hemen elimin altında bulundurduğum en sevdiğim kurtarıcılardandır Ceviz...  Bu yüzden geçtiğimiz ay katıldığım etkinliklerin benim için en önemlilerinden birisi de California Walnut Commission tarafından Radisson Blu Hotel’de düzenlenen, Cevizin sağlık ve beslenme avantajlarının, uygulamalarla anlatıldığı davetti.

Genç görünmeyi, kalbinin sağlam çalışmasını ve hafızasının kuvvetli olmasını kim istemez ki? İşte o zaman "Ceviz" tüketmelisin diyor uzmanlar:)


kaliforniya-cevizi-california walnut


Çoğumuz için sağlıklı, besleyici ve keyifli bir atıştırmalık olan, ayrıca tam bir antioksidan kaynağı olduğu için, yaşlanmayı da geciktiren Ceviz, kalp sağlığı üzerine olumlu etkileri konusunda sertifikalandırılan ve Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi FDA tarafından kalp krizi riskini azaltabileceği konusunda onay alan oldukça fonksiyonel bir gıda... Araştırmalar kalp hastalığı olanlara fayda sağlanmasının yanı sıra, kalp hastalığı gelişme riskini de kayda değer oranda azalttığını gösteriyormuş.

Ayrıca ceviz tüketiminin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltmada, başlamasını geciktirmede, ilerlemesini yavaşlatmada veya Alzheimer hastalığını önlemede olumlu bir etkisi olduğu sonucuna varmışlar. Tüm bunları duyduktan sonra, her şeyi çabucak unutan "balık hafızamı" da hesaba katınca, "her gün bir avuç ceviz yenilecek!" diye kendi kendime ultimatom verdim. :)

Cevizi her zaman illa sade haliyle yemek zorunda da değilsiniz tabi. Tatlı ve tuzlu yemeklerinize nasıl dahil edebileceğiniz konusunda hemen hızlıca bir kaç fikir vermem gerekirse; 
  • Kavurduğunuz cevizleri, sebzelerle beraber Makarnalarınıza ekleyebilir, afiyetle çıtır çıtır yiyebilirsiniz. 

Nasıl kavuracağınıza gelince; Cevizleri yağlı kağıt serili bir tepsiye tek sıra olarak dizerek önceden ısıtılmış 175 C'lik fırında, ara sıra karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurabileceğiniz gibi, arzu ederseniz, yağsız teflon bir tavada orta ateşte karıştıra karıştıra da yapabilirsiniz tabi.  
  • Krep, pancake, waffle hazırladığınızda üzerine taze meyveler yanında ceviz de kullanabilirsiniz.
  • Yulaf ezmesine ekleyebilir, tatlılarınıza, salatalarınıza ekleyebilirsiniz.
  • Dövülmüş cevizi, Humus, Yoğurtlu Havuç gibi mezelere ilave edebilirsiniz. Mesela benim en sevdiklerimden Cevizli Yoğurtlu Semizotu tarifimi kolayca hazırlayabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.
  • Kek, muffin vs. yaparken, bir de yanına kuş üzümü ile kullanırsanız, tadından yenmez. Annem yapar, ben bayılırım:)
  • Evde tam tahıllı bir ekmek yapıyorsanız, malzemelerin içine de ceviz katabilir, lif içeriği yüksek, uzun süre tokluk sağlayan hem faydalı, hem lezzetli bir ekmek ortaya çıkarabilirsiniz.
Ayrıca Beslenme Uzmanları, iştahını kontrol edemeyenlere bir tavsiye olarak, öğünlerden yaklaşık 20 dakika önce yenilecek bir avuç cevizin, açlığı yatıştırıp, öğün esnasında aşırı yeme isteğini bastırmaya yararlı olacağını belirtiyor. Zaten yemek yemeye başladıktan sonra, doyma hissinin beyine ulaşmasının 20 dakika aldığını düşünürsek, bu kulağa çok mantıklı geliyor. Beynin "heh tamam! Biraz biraz dişimin kovuğu doyar gibi oluyorum valla" demeye başladığı o ilk 20 dakika içinde kendinizi kaptırır ve dünyaları yerseniz, bu size basen, göbek ve gıdı olarak dönüyor anlayacağınız:) Kendi koca göbüşümden biliyorum, evet kışları iyi oluyor, sıcak tutuyor diye kendimi kandırıyorum. Ama yaza doğru o göbek gidecek... Gitmeli! İstiyorum:)

Ceviz konusundan bu kadar bahsettikten sonra World Master Chef Sertifikası bulunan ilk Türk şef olan Fikret Özdemir'in Radisson Blu Hotel'in içinde bulunan Steak&More Restaurantının gıcır gıcır, son teknoloji mutfağına girdik.

steak-and-more-restaurant-fikret-ozdemir

Öyle ki, ocağın üstüne tavayı koyuyorsunuz, altı kendi kendine hiç bir şey yapmadan yanıyor, tavayı çekiyorsunuz, ocak otomatik olarak sönüyor. Tabi o alev alev harlı yanan mavi ateşleri görünce, evdeki elektrikli ocağıyla, hiç alevle filan muhattap olmadan pek mutlu olan ben, biraz tırstım ve sadece Şefimizi şovunu yaparken izlemeyi tercih ettim. Ya da onun mutfağında, hünerlerimi göstererek, kimseyi mahçup etmek istemedim belki ne bileyim, anlayın işte:) Hihihi

sef-fikret-ozdemir-usengec-sef

Fikret Şef, önce kendi suyunu içinde muhafaza eden yumuşacık bir Dana Bonfile yapmanın sırlarını anlattı. "Biz de duymak istiyoruz" dediğinizi duyar gibiyim kuzucuklarım. "Benden sır çıkmaz" diye söz vermiştim ama bir tek size söylüyorum bakın, başka kimseden duymayayım ama sonra. İşin püf noktası şu:

Etlerimizi ızgara ya da döküm tavada pişirirken, elimizde maşa, devamlı bir o yanını, bir bu yanını evirip, çevirerek kurutmak yerine, vitaminini ve kendi suyunu muhafaza etmesi için etin önce bir tarafını pişirip, üstü terlemeye başladığı anda, diğer tarafını pişirmek gerekiyormuş. Baharat filan değil, sadece öğütülmüş Deniz Tuzu serpti üzerine... Bir de etin kurumasına sebep olduğu için turbo fırın kullanmayı da önermedi, benden söylemesi:)


dana-bonfile-steak-and-more-fikret-ozdemir

Yanına garnitür olarak, iyice yıkanmış ve önceden fırınlanmış minik ve kabuklu patatesleri, içine çok az yağ ve biberiye konulmuş tavada bir çevirdi.

baby-potato-firin-patates

Son olarak da günün anlam ve önemine uygun olarak, içinde Kaliforniya Cevizi de bulunan, Sebzeli bir Bulgurlu Risotto yapıldı ki ben bu yemeğe tek kelimeyle bayıldım. O koşuşturmada fotoğraflamaya çalıştım ama hata olmasın, bir ara tam tarifini alabilirsem, sizinle de paylaşmaya çalışacağım. Söz! :)

bulgur-risotto-steak-and-more

Eh mutfakta geçen bu sürede, izleyici olarak da olsa biraz yorulunca, yılbaşı konseptli yemeğimize geldi sıra ve az önce aşağıda mutfakta pişen lezzetlerin sırasıyla tadımını yapma zamanı geldi çattı.


Közlenmiş Patlıcan, Tulum peyniri, Kaliforniya Cevizi ile sunulan Izgara Karides Salatası ile başladı öğle yemeğimiz...

karides-salatasi

Ardından da İstridye Mantarı, Taze Baharatlı Baby Patates ve Kaliforniya Cevizli Bulgur Risotto ile sürdü. En sonunda da Browni ile tatlı bir kapanış yapıldı.

dana-bonfile-radisson-blu

1 yorum:

  1. Şu ceviz nasıl güzel bir yiyecek.Tatlıya,acıya ekşiye koy hepsi ayrı bir lezzet.Hepsinede çok yakışıyor.

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok önemli.
Üşenmez de web sitemin sağ en üstündeki "Bloguma Üye Olun"a tıklayarak sadece 2 saniyede üye olursanız, mesajlarınız "adsız" çıkmazlar ve ben de sizi isminizle tanıyabilir ve daha da mutlu olurum bilesiniz:)