reklam

P.F.Chang's'in Yaratıcısı Philip Chiang'le Yeni Sushi Menüsünün Tadım Davetindeydim

Asya Mutfağı ve "casual dining" denilince dünya çapında 250'ye yakın şubesiyle, önde gelen restaurant zincirlerinden olan P.F. Chang's'in Yaratıcısı "Philip Chiang", geçen hafta İstanbul'daydı. Buraya kadar gelmiş sağolsun ve tutturmuş "Üşengeç Şef'le tanışmadan şuradan şuraya gitmem de gitmem!" diye... :)

Amerikan misafirperverliği ve Asya mutfağı esintilerini, sofistike ve modern bistro ortamında sunarlarken, bir de menülerine "Sushi a la P.F.Chang's" isimli sushi menülerini de ekleyince, markanın kurucusu da "en iyisi geleyim de yeni Sushilerimizi, Üşengeç Şef'ime bizzat kendim anlatayım" diye istemiş olacak ki, "Eh şimdi, kırmak hoş olmaz" diyerek, nazik davetini kabul ettim ben de:))

philip-chiang-usengec-sef-pf-changs


"P.F. Chang's markası ile bütünleşmiş olan iki görkemli at heykeli arasındaki kapısından, bu güzel buluşma için Etiler-Nispetiye Caddesi üzerindeki mekana girdim.


İlk olarak Barmen arkadaşlar, "Sweet Dragon" isimli ve içinde Portakal suyu, Kızılcık suyu, Vodka ve Sake bulunan bir içecek hazırladılar. 


philip-chiang-pf-changs-sake-koktely-sushi

Japonların pirinçten yaptıkları geleneksel içeceği Sake ile yapılan bunun gibi renkli Kokteyller yanında, sıcak ve soğuk içilebilecek 6 farklı Sake alternatifi sunuyorlarmış burada. Soğuk olanı belki o kadar etkilemez ama sıcak sake, hızlı içilirse, insanı bir anda "çakırkeyif" edebilir diyorlar, benden söylemesi:)

Sonrasında bizim için özel bölümde kurulmuş büyük bir masaya geçtik ve her zamanki gibi sipariş üzerine taze taze hazırlanan envai çeşit sushi ile bir anda etrafımız donatıldı. 

Davetin sahibi, Mr. Philip Chiang, büyük bir misafirperverlik örneği göstererek, hem kendi yaşamı hakkında, hem de bu başarı öyküsünün nasıl başlayıp, nasıl geliştiği hakkında tüm soruları içtenlikle yanıtladı. Samimiyeti, hoşsohbeti ve güleryüzü sayesinde, eşim ve ben, kendisiyle bir anda "Best Friend" oluverdik:)

philip-chiang-pf-changs-etiler-sushi

Başlangıcı, Asya mutfağının olmazsa olmazı "Edemame" ile yaptık. Bu Soya fasulyesi gerçekten hem sağlıklı, hem de lezzetli bir atıştırmalık... Henüz tatmayanlar için, çekirdek gibi çitlenerek, sadece içindeki taneler yeniliyor diye anlatsam, yalan olmaz herhalde:)

philip-chiang-pf-changs-dragon-rolls-sushi

Yukarıda fotoğrafı bulunan ve menüde  "Dragon Rolls" diye geçen sushi ise, Avokado, Salatalık, Susam ve Acılı Ton balığıyla yapılıyor. 


"Dragon" (Ejderha) ismi verilirken, üzerinde bulunan kırmızı biberlerin acılığından, ötürü, "ağzından alev çıkaran ejderhalardan esinlenilse de, öyle korkulacak bir acılığı olmadığını belirteyim:)

philip-chiang-pf-changs-sashimi-sushi

Bu güzeller de, P.F. Chang's'in Sashimileri... Efendim, uzaktakinden yakındakine doğru tanıştırırsam, kendileri; Levrek Sashimi, Somon Sashimi ve Tuna Sashimi... Nasıl taze, nasıl tazeler anlatamam... :) 

philip-chiang-sushi-a-la-pf-changs-etiler

P.F. Chang's denilince anlata anlata bitiremediğim ve instagramda da en çok görseli paylaşılan ve bunu dünya çapında satış rakamlarıyla da ispat eden ve en çok sevilen lezzetlerinden olan "Dynamite Shrimp"i takipçilerim arasında artık duymayanınız kalmamıştır herhalde... Hani şu Martini bardağında, hafif acılı eşsiz sosu ve taze soğan eşliğinde sunulan o muhteşem karides? 

philip-chiang-pf-changs-dynamite-shrimp

Heh işte bu! Şimdi o karidesin de Sushi'sini yapmışlar, inanabiliyor musunuz? İnsan yemeye kıyamıyor, bitecek diye! :) 

philip-chiang-pf-changs-dynamite-shrimp-sushi
Sıra sıra inciyim... Sushilikte birinciyim! :))

Sohbet esnasında, Dynamite Shrimp'in özel ve gizli tarifi soruldu Mr. Chiang'a... Doğal olarak, açıklamak istemiyordu ama, ben bu sırrı bildiğimi ve izin verirse açıklayabileceğimi söyledim. Bir an için nefesini tuttu adamcağız. Ben de dedim ki: "Formülü şöyle: Biraz Karides veeeeee.... Bol bol da sevginizden katıyorsunuz, biliyorum". Bunu duyunca rahat bir nefes aldı ve çok güldü:) Dedim ya esprili ve çok tatlı bir insan:) Ertesi gün gideceği Mısır Çarşısı gezisi için çok heyecanlıydı ve İstanbul'un sokak lezzetlerinden önerilerimizi istedi. Kokoreçinden, dürümüne bir sürü mekanın adreslerini topladı, fırsat bulduğu kadar denemek için:)


philip-chiang-pf-changs-dynamite-shrimp-sushi

Sushi ziyafetine geri dönersek; Kanikama, Avokado, Salatalık ve Susam ile yapılan "California Roll" ve Baharatlı Levrek ve Salatalıkla Yapılan "Bosphorus Roll"den sonra, "Rainbow" (Gökkuşağı) ismi verilen ve üzerindeki renklerle bu ismi fazlasıyla hak eden bir Sushi'ye geldi sonra sıra.

philip-chiang-pf-changs-rainbow-roll-sushi

Ton Balığı, Somon, Levrek, Avokado ve Susam Taneleri ile hazırlanan bu roll da bizden tam puan aldı. 

Menüdeki tüm sushi çeşitleri, "Ponzu Sosu" denilen ve Soya Sosu, Sake, Portakal, Limon ve Misket Limonuyla hazırlanan bir sosla sunuluyor. Yanında gelen "Wasabi" ve pembe zencefil turşusu olan "Gari" zaten sushinin olmazsa olmazı... Bu konuda daha detaylı bilgi almak isteniz, daha önce yazdığım şu Sushi hakkında yazıma tıklayabilirsiniz.

Jumbo Karideslerle hazırlanan "Tempura Karides" ve Patlıcan, Kabak ve Havuçla hazırlanan "Tempura Sebze" de bu özel menünün diğer lezzetleri...

philip-chiang-pf-changs-shrimp-tempura-sushi

Sıra tatlıya gelince, çikolata aşıkları için "Great Wall of Chocolate" çıktı sahneye. Yanında taze çileklerle sunulan bu çikolatalı pasta, kesinlikle bir kaç kişinin rahatça paylaşabileceği kadar bereketli, devasa bir dilimle sunuluyor.

philip-chiang-pf-changs-great-wall-of-chocolate

Bir de benim gibi, "P.F.Chang's'e gelip de, "Banana Spring Roll" yememek olmaz" diyenler için, Kızarmış Muz ve Dondurma ile sıcak olarak servis edilen bu hafif tarçınlı tatlıyı da, bu menüye dahil etmişler ya, bu enfes lezzetlerden sonra kapanışı nasıl yapacaklarını da çok çok iyi biliyorlar:)

philip-chiang-pf-changs-banana-spring-roll-desert

PF Chang's İletişim Bilgileri

Etiler Mah. Nispetiye cad. No: 94 Beşiktaş/ İstanbul
Telefon : (212) 358 60 60

3 yorum:

  1. Ağlamak istiyorum şu anda! Net!
    Ben bu kültürün yemeklerine aşığım bir sushi bir bunlar. Ekran karşısında sabah sabah bile olsa duramıyorum düşün!

    Muhteşem birgün geçmiş ve yine benim haberim olmadığı için kudurma noktasındayım :)

    Afiyet bal şeker olsun şefim! Seni seviyorum :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fulyacığım,

      Bu yazıyı yazarken, ben de aynı hisler içerisindeydim, merak etme sen, çok iyi anlıyorum:)
      Bu kadar Sushi sever olarak, şu Dynamite Shrimp'den bir kere deneyince, bizim gibi hayran olacacağına inanıyorum:)
      Çok öpüyorum
      Sevgiler,
      Üşengeç Şef

      Sil
  2. Güzel bir etkinlik olmuş:) Dynamite Shrimp muhteşemdi. Geçen yıl ben de gidip yazmıştım.

    http://www.rahatyazar.com/2013/05/etilerde-lezzet-durag-pf-changs.html

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok önemli.
Üşenmez de web sitemin sağ en üstündeki "Bloguma Üye Olun"a tıklayarak sadece 2 saniyede üye olursanız, mesajlarınız "adsız" çıkmazlar ve ben de sizi isminizle tanıyabilir ve daha da mutlu olurum bilesiniz:)