reklam

Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Güzel bir yemek tarifi sözüm vardı size bu hafta. Bakın tutuyorum işte. Hem de bunca gezmenin-tozmanın, davetin ortasında, "kokoş" kimliğimle hiç örtüşmeyen bir Biber Dolması... E oldu mu şimdi ama!:) Neyse, sevdiğimiz klasik Türk lezzetlerinden bir tanesini istediniz, işte kıramadım sizi:)

Ayıptır söylemesi ama öyle detaylı anlatmışım ki, fotoğraflara bakmak bile tarifi kolayca anlamak için yeterli, görüyorsunuz... Açıklama yazılarım da, yanında "bonus"u olmuş. Üşenmeden güzel güzel yapın, yeyin de, mideniz bayram etsin inşallah:)

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Malzemeler:
(4 Kişilik)

  • 10 adet Dolmalık Biber (Yarım kilo kadar geliyor)
  • 250 gr Kıyma
  • 1/2 su bardağı Pirinç 
  • 1/2 demet Maydanoz
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 5 yemek kaşığı Sıvıyağ (Ben Riviera Zeytinyağı kullanıyorum) 
  • 1 adet Domates (iç malzemesi için)
  • 1 adet Domates (biberlere kapak yapmak için)
  • 1 yemek kaşığı Domates Salçası 
  • 1/2 yemek kaşığı Biber Salçası
  • 1 silme çay kaşığı Pul biber 
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Kuru Nane
  • Kaynar Su


KIYMALI BİBER DOLMASI HAZIRLANIŞI


İlk olarak dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkaracağız. Bunu, benim yaptığım gibi biberi döndürürken, baş parmağınızla kenarlarından içeri dikkatlice bastırarak yapabilirsiniz.
resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Şimdi kapak kısmı biberden ayrılmış hale geldi işte. Biberin kendisini kırmamaya özen göstererek bu çekirdekli sap kısmını çıkarıyoruz.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

usengec-sef-resimli-tarif-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İçinde görünen kenarlara yapışık olan beyaz kısımları ve çekirdekleri de yine biberi kırmamaya delmemeye özenerek çıkartalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İşte şimdi doldurulmak için içi iyice temizlenmiş halde.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Bütün biberlerimizi aynı yöntemle tek tek içini temizledikten sonra, akan suyun altında iyice yıkayalım ve açtığımız kısımları aşağı bakacak şekilde bir müddet süzülmeye bırakalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Doldurulacak biberler hazır olduğuna göre, sıra geldi iç malzemesini hazırlamaya...

Önce yarım demet maydanozun sap kısımlarını ayıklayarak, iyice yıkayalım ve kesme tahtası üzerinde iyice kıyalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Kıyılmış maydanozları ve kıymamızı derince bir kaba alalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

1 domatesi yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra, aynı şekilde yemeklik doğrayalım.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi-domates

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi-domates

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Şimdi bu Domatesi ve yıkayıp, süzdüğümüz yarım bardak pirinci de aynı karışıma ekliyoruz.

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi-pirinc

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

1 adet soğanı da yemeklik doğradıktan sonra, arzunuza göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane, istesiğiniz miktarda pulbiber, bir çay kaşığı kadar Tuz ve (yine isterseniz karabiberi de) ekliyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi



Domates salçası ve biber salçasını da ilave ediyoruz.


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İçine çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ da ilave edip, iyice karıştırıyoruz .

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Artık iç harcımız da hazır olduğuna göre, şimdi dolmaları tek tek doldurmaya başlayabiliriz. Bunun için ben bir tatlı kaşığı kullanıyorum.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Harçtan kaşıkla alıp, dolmaların içini, hiç bastırmadan, ezmeden ve üzerinde yaklaşık 1 cm kadar boşluk bırakacak şekilde dolduruyoruz. Neden mi böyle yapıyoruz? Çünkü pirinçler piştikçe şişiyor ve daha fazla yer kaplıyor. Eğer çok sıkı ve fazla doldurulmuş olarak hazırlarsak, sonra hepsi taşabilir ya da biberleri patlatarak dışarı taşabilir ya da pişmeyebilir tabi:)

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Aynen böyle en kararı bence..

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Hadi bir de yandan göstereyim daha iyi örnek olması açısından:) 



Şimdi her bir dolmayı açık kısımları yukarı bakacak şekilde tenceremize yanyana diziyoruz.Hepsi birbirini desteklemeli ve düşmelerine fırsat vermeyecek şekilde olmalılar. Diyelim ki malzemeniz biraz arttı ve bir yerde boşluk kaldı ama başka biberiniz de yok, işte o zaman kırmızı biber de doldurabilirsiniz:)


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Bu biberlere birer tane de kapak yapmak lazım ki malzeme pişerken dışarı dağılmasın... Bunun için de 2. domatesimizi yıkıyoruz. kabuklarını soymadan ince dilimler haline getiriyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Her bir dolmanın üstünü kapatacak şekilde, ama çok bastırmadan domateslerimizden faydalanıyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi



Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde, aralarına doğru, 2-3 bardak kadar kaynar su  ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave ediyoruz.


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Kapağını kapatıp, bir kez kaynamaya başladıktan sonra, altını kısarak, kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi



Yanında yoğurtla enfes bir akşam yemeği işte...


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Biberli kısımlarını sevmeyenlere, ayıklayıp da yediriyoruz:)

resimli-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Ben yapabildiysem, siz de yapabilirsiniz neden olmasın?
Şimdiden Afiyet olsun:)

67 yorum:

  1. Bunu yarin ya pa ca gim !!!

    Tarif ve emegin icin tesekkürler. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harikasınız! Süper olucak inşallah. Afiyetle yerken resim de isterim. Yaa bloguma üye olun ki ben de sizi tanıyayım ama ❤️

      Sil
    2. Çok teşekkürler iyiki bu siteyi buldum ve cok memnun oldum

      Sil
    3. Merhabalar askla bu bıber dolmasını yaptım umarım sızınkıler gıbı guzel ve lezzetli olurlar

      Sil
  2. tarifinizi uyguladım suan sonucunu beklıyorum, tesekkurler, bakuden selamlar, kaya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kaya Bey Merhaba,

      Ben de sonucu duymayı bekliyorum. Umarım memnun kalmışsınızdır. Ellerinize sağlık. Bakü'ye selamlar! :)

      Sil
  3. Tarifi denedim, ilk denemem olmasına rağmen çok lezzetli oldu. Teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sedacım ellerinize sağlık1
      İlk denemede lezzetli dolmalar yapan kişi, artık hiç bir yemekten korkmaz ki, di mi ama? :)

      Sil
  4. Bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederimm

    YanıtlaSil
  5. Bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederimm ben yemeklere yeni başlayan bir genç kızım umarım becerebilirim

    YanıtlaSil
  6. ben tuzu pek ayarlayamıyoum ne kadar koymalıyım acaba

    YanıtlaSil
  7. Bende yaptim simdi, ve ilk defa insallah guzel olur :) yazicam aksam esimin yorumlarini aldiktan sonra

    YanıtlaSil
  8. :) Merhaba tarifinizi çok begendim. Ben ögrenciyim tarifinizi deneyecegim. Bir sorum olacak kaç dakika pişireceğiz. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biberler yumuşayıncaya kadar :D Ah bu öģrencilik neyse en azından erkek olarak deneyeceksin vesselam 😇

      Sil
  9. herşeyi bitirdikten sonra üstüne domates koymamız gerekiyomu

    YanıtlaSil
  10. Bugun aksam menume bu muhtesem yemegi koydum.ve sizin tarifinize gore yaptim esim oglum ve ben bayilarak yedik..elleriniz dert gormesin..tesekkur ederim...

    YanıtlaSil
  11. Yaptım ve sonucunu bekliyorum. Bakalım nasıl olacak :) tarifiniz için teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Süper olur ve afiyetle yersiniz inşallah. Sizeme üye olmayı da unutmayın ki yorumunuz adsız çıkmasın olur mu? :)

      Sil
    2. Tabi ki olur :) yemeğim pisti ve tadına baktım çok leziz. Yeni evliyim çok iyi yemek yapamıyorum ama verdiğiniz tarifi uyguladım ve cok memnun kaldım. Misafir agirladigimda ne yemek yapabilirim diye dusunuyordum artik bu dusuncemden kurtuldum :) Çok teşekkür ederim :) artık bütün yemeklerimi sizin tariflerinizden yapacağım :)

      Sil
    3. Harikasınız Gülşahcım. Çok sevindim. Afiyet olsun!:)

      Sil
  12. Ben de bir çok kez yapmıştım farklı tariflerden bugün de sizin tarifinizi deniyorum suan pişiyor bakalım sonucu ne olacak ki çok severek yediğim bir yemektir ayrıca tarif bana çok pratik ve kolay geldi. Tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Özlemcim umarım şahane bir lezzet çıkar ve afiyetle yersiniz :)

      Sil
  13. Merhabalar sizi bugün ilk defa pastane programında gördüm merak ettim ve bi bakayım şu şirin mi şirin üşengeç şefe dedim:))
    Ve bugün bende kıymalı dolma yapacaktım tam denk geldi:)) bakalım nasıl olacak gerçekten çok açıklayıcı anlatmışsınız teşekkürler

    YanıtlaSil
  14. Merhabalar bu dolmayi hep bu tarifle yapıyorum cok da guzel oluyor.tek farkla;domates yerine kis ayinda olduğumuz icin kirmizi biberi kullaniyorum dolmalara kapak yapmak icin...bu tarifi uygulayin pirinc ölçüsü cok uygun...kolay gelsin herkese...

    YanıtlaSil
  15. Bende bugün deniycem misafirlerime umarım çok güzel olur

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayşenurcum, merak ettim nasıl oldu, misafirleriniz beğendi mi? Haydi bana güzel haberler verin, sevindirinnnn! :)

      Sil
  16. Dun aksam denedim. Cok lezzetli oldu. Tesekkurler.

    YanıtlaSil
  17. Tarifi yeni okudum.Lezzetli olacağa benziyor.Çok teşekkürler :)

    YanıtlaSil
  18. merhaba emeğinize sağlık bloğunuzu çok beğendim bende ilk defa yapacağım deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim 💋

    YanıtlaSil
  19. Ahah, çok teşekkürler ellerinize sağlık. Çok güzel oldu. ��

    YanıtlaSil
  20. Merhaba ve teşekkür ederim tarifler için . Ben türk değilim ve türk yemekleri örenmek için bana çok iyi geldi :)

    YanıtlaSil
  21. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgili Kristina, bu güzel habere çok sevindim. Nerelisiniz?

      Sil
    2. Romanya - Bükreş ( Romania -Bucureşti ) ben ve eşim Hatay dan . 😀

      Sil
    3. O zaman hem Hatay'a hem Romanya'ya sevgiler saygılar :)

      Sil
  22. çok güzel ve açıklayıcı bir tarif.tesekkurler...

    YanıtlaSil
  23. çok güzel ve açıklayıcı bir tarif.tesekkurler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgili Dilara çok naziksiniz. İlginize çok teşekkürler:)

      Sil
  24. Tarifi dun aksam denedim harika oldu,tesekkur ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgili Maselida ellerinize sağlık. Afiyet olsun! :)

      Sil
  25. ben öğrenci evinde kalıyorum makarna yemekten usandım ve bu siteyi buldum emeğine sağlık artık yemek yapmayı öğreniyorum :)

    YanıtlaSil
  26. Biraz önce iftar için yaptım. Resmini de çektim sanırım ekleyemiyorum. İçine bir tanede çarliston biber doldurdum. Kıvam süper gözüküyor. Pişincede paylaşacağım kısmetse. Teşekkür ederim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merak ettim nasıl oldu? Resmini yollamak isterseniz bana mail olarak gönderebilirsiniz. Instagram'da da tagleyebilirsiniz memnuniyetle. Sevgiler

      Sil
  27. Merhaba. Ben Leyla. Australia dan yazıyorum. Bu gün bu tarifi uygulayarak biber dolması nı yaptım. Bu nasıl bir lezzet dir! Harika idi. Eşim ile ben parmak larımızı yedik. Böyle süper bir tarifi paylaştığınız için teşekür ederim. Ayrıca eşim sevdiği icin yanına sulu cacık yaptım. Ekten kızartma da yaptım (çarliston, patates, soğan ve patlıcan) üzerinde sarmısak lı yoğurt. Dolma nın yanında süper eşlik etti.
    Tekrar teşekürler..harika bir tarif idi.

    YanıtlaSil
  28. Merhaba. Ben Leyla. Australia dan yazıyorum. Bu gün bu tarifi uygulayarak biber dolması nı yaptım. Bu nasıl bir lezzet dir! Harika idi. Eşim ile ben parmak larımızı yedik. Böyle süper bir tarifi paylaştığınız için teşekür ederim. Ayrıca eşim sevdiği icin yanına sulu cacık yaptım. Ekten kızartma da yaptım (çarliston, patates, soğan ve patlıcan) üzerinde sarmısak lı yoğurt. Dolma nın yanında süper eşlik etti.
    Tekrar teşekürler..harika bir tarif idi.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Leyla Hanımcıııım bu nasıl şahane bir yorum olmuş böyle. İlk okuduğumda bir toplantıdaydım, nasıl sevindim anlatamam. Ellerinize kollarınıza sağlık. Buradan taa Avusturalya'ya kadar uzanıp ufacık da olsa oradaki hayatlara da dokunabiliyorsam ne mutlu bana. Çok çok sevgiler :)

      Sil
  29. Birazdan tarifinizi yapmaya calişacağim..bakalım becerebilecekmiyim..sadece pişirme suyuna birazda salça katmayı dusünüyorum..biraz soslu sanki daha lezzetlimi olur acaba..sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika olur valla. Merak ettim yaptınız mı? Siteme üye olun ki yorumlarınız adsız çıkmasın ama:)

      Sil
  30. Ali Rıza Çuhadar19 Temmuz 2016 08:17

    Merhaba ben Çin'de yaşıyorum burada Türk yemeklerini bilmiyorlar kendim yapmak zorundayım bakalım nasıl olacak umarım iyi olur selamlar

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ali Rıza Bey Merhaba,

      Umarım memnun kalırsınız. Merak ederim, beni sonuçtan bilgilendirmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun :)

      Sil
  31. Tarif için çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  32. Yemek fotoğraf Nasıl sıze yollayabılırım cok guzel tarıfınız tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harikasınız Gülçin Hanımcım, ellerinize sağlık :) Arzu ederseniz instagramda yayınlayıp beni de etiketleyebilirsiniz, mail olarak bana göndermek isterseniz de Email adresim: usengecsef@gmail.com

      Sil
  33. Bugün yapacağım, ama sizinki biraz pirinçli gibi geldi bana :) Eminim çok lezzetlidir, ama ben kıyma - pirinç oranını biraz değiştireceğim. İnşallah çok pişirip parçalanmasına sebep olmam :)

    YanıtlaSil
  34. kolay gelsin bende dolma yapacağımda bazıları bulgur ve pirinç karıştırıyor sizce hangisi daha güzel olur

    YanıtlaSil
  35. kolay gelsin bende dolma yapacağımda bazıları bulgur ve pirinç karıştırıyor sizce hangisi daha güzel olur

    YanıtlaSil
  36. İkisi de güzel olur, hiç birine hayır demem :)

    YanıtlaSil
  37. Benim esim maydonoz u pek sevmez maydonozsuz denedim suan pisiyor insallah guzel olur bende kiymali ilk defa deniyorum etle pek aram yoktur 😊 tesekkuler tatlim

    YanıtlaSil
  38. Emeğinize sağlık,yaptım,eminim güzel oldu....İyi ki varsın...

    YanıtlaSil
  39. Emeğinize sağlık,yaptım eminim güzel oldu...iyi ki varsınız...

    YanıtlaSil
  40. Yaptım cok lezzetli olduu Teşekkürler. .

    YanıtlaSil
  41. Tarifiniz bir harika zira resimlerle birlikte benim gibi acemi ascilar icin muhtesem olmus ellerinize ve emeklerinize saglik teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  42. Kanada'dan yazıyorum. Karımdan ayrılalı kendim pişiriyorum. Böylesi nadide tarifler haggaten biz gurbetçilet için çok önemli ve gerekli.

    İş arkadaşlarıma da sundum, onlar da çok beyendi.

    Tekrar çok teşekkürler.

    Kapt. Serdal K.
    Batı Kanada

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok önemli.
Üşenmez de web sitemin sağ en üstündeki "Bloguma Üye Olun"a tıklayarak sadece 2 saniyede üye olursanız, mesajlarınız "adsız" çıkmazlar ve ben de sizi isminizle tanıyabilir ve daha da mutlu olurum bilesiniz:)