reklam

Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Güzel bir yemek tarifi sözüm vardı size bu hafta. Bakın tutuyorum işte. Hem de bunca gezmenin-tozmanın, davetin ortasında, "kokoş" kimliğimle hiç örtüşmeyen bir Biber Dolması... E oldu mu şimdi ama!:) Neyse, sevdiğimiz klasik Türk lezzetlerinden bir tanesini istediniz, işte kıramadım sizi:)

Ayıptır söylemesi ama öyle detaylı anlatmışım ki, fotoğraflara bakmak bile tarifi kolayca anlamak için yeterli, görüyorsunuz... Açıklama yazılarım da, yanında "bonus"u olmuş. Üşenmeden güzel güzel yapın, yeyin de, mideniz bayram etsin inşallah:)

usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Malzemeler:
(4 Kişilik)

  • 10 adet Dolmalık Biber (Yarım kilo kadar geliyor)
  • 250 gr Kıyma
  • 1/2 su bardağı Pirinç 
  • 1/2 demet Maydanoz
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 5 yemek kaşığı Sıvıyağ (Ben Riviera Zeytinyağı kullanıyorum) 
  • 1 adet Domates (iç malzemesi için)
  • 1 adet Domates (biberlere kapak yapmak için)
  • 1 yemek kaşığı Domates Salçası 
  • 1/2 yemek kaşığı Biber Salçası
  • 1 silme çay kaşığı Pul biber 
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Kuru Nane
  • Kaynar Su

KIYMALI BİBER DOLMASI HAZIRLANIŞI


İlk olarak dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkaracağız. Bunu, benim yaptığım gibi biberi döndürürken, baş parmağınızla kenarlarından içeri dikkatlice bastırarak yapabilirsiniz.
usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Şimdi kapak kısmı biberden ayrılmış hale geldi işte. Biberin kendisini kırmamaya özen göstererek bu çekirdekli sap kısmını çıkarıyoruz.

usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

usengec-sef-resimli-tarif-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İçinde görünen kenarlara yapışık olan beyaz kısımları ve çekirdekleri de yine biberi kırmamaya delmemeye özenerek çıkartalım.

usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İşte şimdi doldurulmak için içi iyice temizlenmiş halde.

usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Bütün biberlerimizi aynı yöntemle tek tek içini temizledikten sonra, akan suyun altında iyice yıkayalım ve açtığımız kısımları aşağı bakacak şekilde bir müddet süzülmeye bırakalım.

usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

usengec-sef-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Doldurulacak biberler hazır olduğuna göre, sıra geldi iç malzemesini hazırlamaya...

Önce yarım demet maydanozun sap kısımlarını ayıklayarak, iyice yıkayalım ve kesme tahtası üzerinde iyice kıyalım.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Kıyılmış maydanozları ve kıymamızı derince bir kaba alalım.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

1 domatesi yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra, aynı şekilde yemeklik doğrayalım.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Şimdi bu Domatesi ve yıkayıp, süzdüğümüz yarım bardak pirinci de aynı karışıma ekliyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

1 adet soğanı da yemeklik doğradıktan sonra, arzunuza göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane, istesiğiniz miktarda pulbiber, bir çay kaşığı kadar Tuz ve (yine isterseniz karabiberi de) ekliyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi


Domates salçası ve biber salçasını da ilave ediyoruz.


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

İçine çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ da ilave edip, iyice karıştırıyoruz .

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Artık iç harcımız da hazır olduğuna göre, şimdi dolmaları tek tek doldurmaya başlayabiliriz. Bunun için ben bir tatlı kaşığı kullanıyorum.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Harçtan kaşıkla alıp, dolmaların içini, hiç bastırmadan, ezmeden ve üzerinde yaklaşık 1 cm kadar boşluk bırakacak şekilde dolduruyoruz. Neden mi böyle yapıyoruz? Çünkü pirinçler piştikçe şişiyor ve daha fazla yer kaplıyor. Eğer çok sıkı ve fazla doldurulmuş olarak hazırlarsak, sonra hepsi taşabilir ya da biberleri patlatarak dışarı taşabilir ya da pişmeyebilir tabi:)

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Aynen böyle en kararı bence..

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Hadi bir de yandan göstereyim daha iyi örnek olması açısından:) 


Şimdi her bir dolmayı açık kısımları yukarı bakacak şekilde tenceremize yanyana diziyoruz.Hepsi birbirini desteklemeli ve düşmelerine fırsat vermeyecek şekilde olmalılar. Diyelim ki malzemeniz biraz arttı ve bir yerde boşluk kaldı ama başka biberiniz de yok, işte o zaman kırmızı biber de doldurabilirsiniz:)


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Bu biberlere birer tane de kapak yapmak lazım ki malzeme pişerken dışarı dağılmasın... Bunun için de 2. domatesimizi yıkıyoruz. kabuklarını soymadan ince dilimler haline getiriyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Her bir dolmanın üstünü kapatacak şekilde, ama çok bastırmadan domateslerimizden faydalanıyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi


Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde, aralarına doğru, 2-3 bardak kadar kaynar su  ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave ediyoruz.


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Kapağını kapatıp, bir kez kaynamaya başladıktan sonra, altını kısarak, kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi


Yanında yoğurtla enfes bir akşam yemeği işte...


resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Biberli kısımlarını sevmeyenlere, ayıklayıp da yediriyoruz:)

resimli-yemek-tarifleri-kiymali-biber-dolmasi-tarifi

Ben yapabildiysem, siz de yapabilirsiniz neden olmasın?
Şimdiden Afiyet olsun:)

13 yorum:

  1. Merhabalar,
    Ellerinize emeğinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok çok teşekkürler:) Bilmukabele...

      Sil
  2. elinize sağlık yani üşenmemişsiniz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Faydalı olabiliyorsa ne mutlu bana:)

      Sil
  3. Şu an yapıyorum ve harika gözüküyor :)
    Elinize sağlık iyiki varsınız

    YanıtlaSil
  4. Tavuk baget tarifi de paylaşabilir misiniz .? Fırında veya kızartma :)

    YanıtlaSil
  5. Henüz 15 günlük evliyim.. Eşim yemek seçmiyor ne yapsam severek yiyor , ben böyle adama daha güzel yemekler yapmayayım da ne yapayım :)
    Bu siteyi bulduğuma öyle sevindim ki, her sabah bakıyorum iş yerinde :) Mesela bu akşam bu leziz dolmayı yapmaya niyetlendim.. Sonucu yazarım buralara, yemek yapmaya ısındıran birine, bolca dua edilir.. İnş hep mutlu olun... sevgiyle..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeynocummmm
      Yorumunuzu görünce çocuklar gibi sevindim.
      Dolmayı umarım beğenmiş ve afiyetle silip süpürmüşsünüzdür,
      Allah sizi hep mutlu etsin biricik eşinle...
      Sevgilerimle :)
      Üşengeç Şef

      Sil
    2. Eveeet, dolmam süper oldu, ilk kez yaptım hemen bitti ve size çokça teşekkür ettim burdan da edeyim, gizli bir meleksiniz :)

      Sil
    3. Zeynocuuuuum bunlar ne güzel haberler böyle. Yuppiiii! :)
      Instagram kullanıyorsanız, bana oradan da yazın lütfen, sizi tanımak isterim:)
      Hesabımı biliyorsunuz: usengecsef
      Sevgilerimle
      Muck

      Sil
  6. Görüntüsü bile iştah kabartıyor. Ellerinize sağlık.. sevgiler..:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederimmm... Sevgilerimle :)

      Sil

Yorumlarınız benim için çok önemli.
Üşenmez de web sitemin sağ en üstündeki "Bloguma Üye Olun"a tıklayarak sadece 2 saniyede üye olursanız, mesajlarınız "adsız" çıkmazlar ve ben de sizi isminizle tanıyabilir ve daha da mutlu olurum bilesiniz:)